Adjika ist eine ziemlich beliebte Sauce, die für den Winter zubereitet wird. Gläser mit diesem würzigen Gewürz finden Sie in der Speisekammer jeder Hausfrau. Um den üblichen Geschmack von Adjika leicht zu variieren, empfehle ich, mit Zusatzstoffen zu experimentieren. Wenn Sie zum Beispiel Auberginenscheiben hinzufügen, erhalten Sie eine sehr interessante Vorbereitung für den Winter mit einem atemberaubenden Geschmack.
Wenn Sie die Regale der Speisekammer mit Auberginengläsern in Adjika auffüllen möchten, denken Sie unbedingt an dieses Rezept.
Zutaten:
Aubergine - 1 kg.
Tomaten - 1 kg.
Paprika - 500 gr.
Bitterer Pfeffer - 1 Stck.
Knoblauch - 5 Nelken
Essig - 50 ml.
Pflanzenöl - 100 gr.
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 1,5 Esslöffel
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Piment - 5 Stk.
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie alles Gemüse vor, das Sie brauchen - waschen, trocknen.
Den Pfeffer halbieren, die Samen entfernen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie einige Minuten lang in heißes Wasser tauchen. Diese Manipulation ermöglicht es Ihnen, die Haut leicht von der Pulpa zu lösen.
Laden Sie das Gemüse in einen Behälter, fügen Sie geschälten Schnittlauch und Paprika hinzu.
Drehen Sie alles durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie mit einem Mixer, um eine homogene Masse zu erhalten.
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und hacken Sie sie dann in dünne Scheiben. Sie müssen die Haut nicht abziehen, damit die Teile ihre Unversehrtheit bewahren können.
Gießen Sie rohe Adjika in einen Topf geeigneter Größe, der auf einem Überkopffeuer steht. Legen Sie die geschnittenen Auberginen in die kochende Masse.
Salz und Zucker einfüllen, Pflanzenöl einfüllen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Gut umrühren. Kochen Sie die Mischung für die nächsten 40 Minuten bei schwacher Hitze und gießen Sie den Essig 5 Minuten vor dem Ende ein.
Bereiten Sie die Dosen im Voraus zum Nähen vor - waschen, sterilisieren, trocknen. Machen Sie dasselbe mit den Deckeln. Verteilen Sie die heiße Mischung sofort von der Hitze auf die Gläser und ziehen Sie die Deckel fest an.
Nach dem Abkühlen die Rohlinge in den Keller schicken.
Autor: Svetlana Denisova
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