Kochen von würziger Beerensauce für die zukünftige Verwendung mit Fleischgerichten. Wir nehmen rote Johannisbeeren als Basis. Seine gesättigte Säure nimmt leicht würzige Zusatzstoffe auf, das Ergebnis ist eine ausgezeichnete Sauce. Aufgrund des hohen Gehalts an natürlichem Pektin in der Beere wird die Masse ohne Verdickungsmittel - Stärke oder Mehl - zu einer viskosen Textur eingekocht. Rote Johannisbeersäure wirkt als Konservierungsmittel und schützt das Werkstück vor Beschädigung.
Vilkin. Profi ist eine einzigartige kulinarische Gemeinschaft. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte für jeden Geschmack.
Zutaten:
Rote Johannisbeere - 700 gr.
Zucker - 150 gr.
Knoblauch - 0,5 Stk.
Chili-Pfeffer - 0,5 Stk.
Salz - 10 gr.
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Koriander - 1 Esslöffel
Piment - 3 Stk.
Schritt für Schritt Rezept:
Um rote Johannisbeersauce für den Winter zu kochen, nehmen Sie alle Lebensmittel auf der Liste. Bereiten Sie den Behälter auch für die Lagerung vor. Für eine bestimmte Menge Beeren ist ein kleines 300-ml-Glas geeignet.
Tauchen Sie die Johannisbeeren zusammen mit den Zweigen in kaltes Wasser, so dass alle Rückstände an die Oberfläche schwimmen. Dann die Beeren von den Zweigen abreißen und gleichzeitig alle Exemplare prüfen. Wir verwenden keine faulen Johannisbeeren, da dies zur Fermentation der Sauce führt.
Die ausgewählten Beeren in ein Sieb geben und mehrmals mit fließendem Wasser übergießen. Entfernen Sie dann die Feuchtigkeit, um die Sauce konzentrierter zu machen.
Bereiten Sie zusätzliche Komponenten vor. Den Chili in Kreise schneiden. Wenn Sie eine scharfe Sauce wünschen, können die Pfeffersamen darin belassen werden, andernfalls werden sie am besten entfernt. Trennen Sie den Knoblauch von der Schale.
Johannisbeeren, Knoblauch und Pfeffer in einen Mixbehälter geben. Töte alles, bis du eine homogene Masse bekommst. Wenn die Schüssel Ihres Mixers nicht sehr groß ist, mahlen Sie sie in Teilen und werfen Sie sie in kleine Portionen.
Gießen Sie die homogene Mischung in einen Topf und setzen Sie ihn in Brand. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum, da die Sauce beim Kochen stark spritzt. Zucker und Salz einfüllen, Piment und Lorbeerblatt hineinwerfen.
Die Sauce ca. 20 Minuten köcheln lassen und gegen Ende gemahlenen Koriander hinzufügen. Sie müssen nicht mit einem Deckel abdecken, der Dampf sollte entweichen.
Die Mischung vom Herd nehmen, abkühlen lassen, durch ein feines Sieb reiben und die Körner entfernen. Sie sollten eine glatte Sauce haben. Stellen Sie es wieder ins Feuer, kochen Sie es weitere 10 Minuten und rühren Sie es häufig um, um ein Anhaften am Boden zu vermeiden. Wenn Sie es in einem warmen Raum aufbewahren möchten, können Sie 1 EL hinzufügen. Essig (optional).
Die heiße rote Johannisbeersauce auf sterilen Gläsern verteilen und mit sterilen Deckeln verschließen.
Abkühlen lassen und in den Keller schicken.
Guten Appetit!
Wenn Ihnen das Rezept gefällt, gefällt es Ihnen (der Autor wird sich sehr freuen!) Und speichern Sie es in sozialen Netzwerken.
Alle Rezepte unseres Autors finden Sie auf der Website: https://vilkin.pro
Besuchen Sie uns, lesen Sie, kommentieren Sie, kochen Sie und teilen Sie Ihre Ergebnisse!
Alle kulinarischen Inspirationen :)
Dein Freund und Helfer, Vilkin!