Damit Spargelbohnen das ganze Jahr über verzehrt werden können, werden sie für den Winter geerntet. Gleichzeitig verlieren Hülsenfrüchte in Dosen einige ihrer nützlichen Eigenschaften, aber ein großer Prozentsatz ihrer Nützlichkeit bleibt erhalten. Die Rezepte zur Konservierung von grünen Bohnen sind sehr vielfältig. Am einfachsten ist es, es in einer Essig-Salz-Lösung aufzurollen. Aber es wird viel schmackhafter sein, wenn Sie eine Reihe von Gewürzen zum Beizen verwenden.
Im Winter können Spargelbohnen in Dosen als komplette Beilage oder als Zutat in Salaten verwendet werden.
Vilkin. Profi ist eine einzigartige Gemeinschaft von Kochprofis. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte für jeden Geschmack.
Zutaten:
Grüne Bohnen - 300 gr.
Wasser - 200 ml.
Chili-Pfeffer - 0,5 Stk.
Senfbohnen - 1 TL
Pfefferkörner - 3 Stk.
Zucker - 1 Esslöffel
Salz - 1 Esslöffel
Essig - 30 ml.
Knoblauch - 2 Nelken
Pflanzenöl - 1 EL.
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste und einem 500-ml-Glas vor.
Sortieren Sie die Hülsenfrüchte vor dem Gebrauch und lassen Sie nur hochwertige Exemplare ohne Beschädigungen oder dunkle Bereiche zurück. Verwenden Sie zum Einmachen junge Schoten mit kleinen Bohnen. Waschen Sie sie gründlich. Schneiden Sie 0,5 cm an den Seiten jeder Hülse ab und schneiden Sie lange Stücke in zwei oder drei Stücke.
Kochen Sie auf dem Herd Wasser in einem Topf und legen Sie die Bohnen dort ab. 2 Minuten blanchieren.
Nach dem Blanchieren die Schoten in ein Sieb geben und mit Eiswasser darüber gießen. Dadurch wird der Garvorgang schnell gestoppt und die Bohnen behalten ihre hellgrüne Farbe.
Die Marinade separat zubereiten. Gießen Sie Wasser in der erforderlichen Menge in einen angezündeten Topf. Während des Kochens Salz, Senfbohnen, Zucker und Pfefferkörner in die Flüssigkeit geben. Dann Öl und Essig hinzufügen. Peperoni in Ringe schneiden, zur Marinade geben. 1-2 Minuten kochen lassen.
Tauchen Sie die Bohnen in die Marinade, fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu. Die Mischung bei starker Hitze weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Nach dem Entfernen vom Herd die Bohnen zusammen mit der Marinade in ein steriles Gefäß geben. Füllen Sie den Behälter bis zum Hals. Schrauben Sie den Deckel sofort wieder auf und wickeln Sie ihn mit einer Decke ein.
24 Stunden abkühlen lassen.
Dann schicken Sie die Spargelbohnen in Dosen in Ihren Keller oder in Ihre Speisekammer.
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