Für eine Schicht Keks- / Blätterteig- / Shortbread-Kuchen und alle Arten von süßen Brötchen, zum Ausfüllen von Keksen "Nüsse" / Röhrchen sowie für Kleben Sie den Kuchen "Ameisenhaufen" für Waffeln, anderes Gebäck und Desserts, ein Rezept für einen zarten, leicht strukturierten Pudding mit Kondensmilch. Dichte (Dichte) ist einfach einzustellen.
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Zutaten:
Milch - 500 ml
Zucker - 40 g
Vanillezucker - 10 g
Mehl - 3 EL. l.
Butter - 100 g
Gekochte Kondensmilch - 150 g
Schritt für Schritt Rezept:
Um Kondensmilchpudding für Kuchen, Gebäck und andere Backwaren herzustellen, nehmen Sie die Produkte auf der Liste.
Auch hier kann die Konsistenz geändert werden. Von flüssig, fließend bis gleichmäßig dicht. In meinem Beispiel hat die Creme eine mittlere Dicke, sie ist seidig und eignet sich zum Imprägnieren eines Waffelkuchens. Je mehr Mehl, desto dicker ist es. Aber übertreiben Sie es nicht, es wird seinen Geschmack verlieren. Es ist auch wichtig, Butter (nicht Margarine) und gekochte Kondensmilch zu verwenden.
Zunächst werfen wir Zucker und Weizenmehl in die Milch. Die ganze Zeit mit einem Schneebesen im Kreis schlagen und alle Mehl- "Inseln" entfernen. Wenn ein Soufflé benötigt wird, erhöhen Sie die Mehlmenge.
Fügen Sie zum Würzen Vanillezucker hinzu (Sie können dies auch ganz am Ende des Prozesses tun).
Wir legen Milch mit Mehl und Kristallzucker auf ein Feuer (mäßig), erhitzen sie und rühren kontinuierlich um, verquirlen. Wir lassen keine dichten Schichten am Boden absetzen und brennen. Also allmählich mit regelmäßigem Schlagen zum Kochen bringen und eine homogene Zusammensetzung ohne Gerinnsel brauen.
Wir nehmen vom Herd. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Tauchen Sie hochwertige Butterstücke in Milchcreme und rühren Sie um, bis alle Komponenten vollständig vermischt sind.
Meine Creme ist zu diesem Zeitpunkt noch warm. Das Öl schmilzt, verteilt sich aber gleichmäßig ohne Delaminierung. Denken Sie daran, dass ein großer Temperaturkontrast zu einer Delaminierung führt und die Creme leicht zu ruinieren ist. Daher sollte das Öl bei etwa Raumtemperatur weich sein.
Zuletzt Kondensmilch hinzufügen, mit einem Schneebesen weiterarbeiten. Gekochte Kondensmilch färbt und sättigt sich mit Karamellgeschmack. Stellen Sie die endgültige Konsistenz der Zusammensetzung sicher.
Lagern Sie den Pudding vor Gebrauch mit Kondensmilch und Butter unter einer Folie oder einem Deckel im Kühlschrankregal. Dann sättigen wir Kuchen, serviert mit Pfannkuchen, Eiscreme usw.
Genießen!
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