Leberrolle mit Butter

Leberrolle kann aus jeder Leber Ihrer Wahl hergestellt werden. Heute bereiten wir es auf der Basis von Hühnerleber mit einer Schicht Butter zu. Es ist die Butter, die das Brötchen im Schnitt sehr schön macht. Diese Vorspeise schmückt jeden festlichen Tisch. Die Rolle wird in Portionen geschnitten, zusammen mit Laibscheiben oder alleine serviert.

Um die Leber weicher zu machen, mischen Sie sie mit in Öl sautierten Karotten und Zwiebeln. Das Ergebnis ist eine Leberpastete, aus der wir eine Rolle mit Butterfüllung formen.

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Zutaten:

Hühnerleber - 500 gr.

Zwiebeln - 1 Stk.

Karotten - 1 Stck.

Butter - 200 gr.

Pflanzenöl - 1 Esslöffel

Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Wie man kocht:

Bereiten Sie alle Zutaten wie aufgeführt vor. Nehmen Sie das Öl 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, bis es weich ist.

Waschen Sie die Leber gut, schneiden Sie mögliche Blutgerinnsel und Fettschichten ab. Die Innereien in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und in Brand setzen. Entfernen Sie nach dem Kochen den dicken Schaum auf der Oberfläche und salzen Sie das Wasser.

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Die nächsten 15 Minuten nicht mehr kochen, um die Leber weich und saftig zu halten. Lassen Sie das Wasser nach dem Kochen vollständig ab und kühlen Sie die Innereien ab.

Zwiebeln und Karotten schälen. Alles waschen. Reiben Sie die Karotten mit großen Löchern, hacken Sie die Zwiebel in Quadrate.

Erhitze eine Pfanne auf dem Herd, füge Öl hinzu und wirf Zwiebeln hinein. Braten Sie es separat für 2 Minuten, dann fügen Sie die Karotten hinzu. Das Gemüse in Öl ca. 5 Minuten weich anbraten, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren. Kühlen Sie die Gemüsemischung nach dem Braten ab.

Legen Sie die abgekühlte Leber und das Gemüse in eine Mixschüssel. Lassen Sie das Öl nach dem Braten des Gemüses vor. Wenn sich die Masse sonst als zu flüssig herausstellt, ist es schwierig, eine Rolle zu bilden. Damit der Mixer den Inhalt besser verarbeiten kann, setzen Sie ein Lesezeichen in Teilen.

Schlagen Sie die Leber mit Gemüse zu einer homogenen Masse ohne Klumpen. Probieren Sie die Mischung, salzen Sie bei Bedarf. 50 g Butter hinzufügen, erneut verquirlen oder einfach gut umrühren.

Legen Sie die Folie in zwei Schichten auf den Tisch, legen Sie die Lebermasse darauf und glätten Sie sie mit einem Spatel (wie auf dem Foto gezeigt).

Top mit einer Schicht weicher Butter. Mit einem Spatel um den gesamten Umfang wieder glatt streichen.

Rollen Sie das Leberblatt mit Butter zu einer festen Rolle. Wickeln Sie es mit Frischhaltefolie ein und formen Sie mit Ihren Händen eine längliche runde Form. 6 Stunden im Kühlschrank lagern.