Das schnelle Salzen von Gurken mit Senf und anderen Zusatzstoffen erfolgt durch kochendes Wasser und tägliche Infusion bei Raumtemperatur. Danach wird das Glas mit leicht gesalzenen und verzehrfertigen Gurken in den Keller / Kühlschrank überführt. So hören sie auf weiter zu säuern, halten sie mäßig salzig, dicht, elastisch und knusprig.
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Zutaten:
Gurken - 700 g
Salz - 2 EL l.
Trockener Senf - 1 EL. l.
Kirschblätter / Zweige, Meerrettich, Dillschirme - 50 g
Wasser - wie viel wird in das Glas gehen
Schritt für Schritt Rezept:
Das Volumen der Dose, die ich habe, beträgt 2 Liter. Die Hauptsache ist, die Salzverhältnisse zum Behältervolumen einzuhalten. Gurken können je nach Größe in unterschiedlicher Menge in einen Behälter gefüllt werden. Ram fest.
Auch wenn die Gurken das Glas nicht vollständig füllen, müssen Sie kochendes Wasser bis zum Hals gießen. Es ist sehr leicht zu merken. Für ein Liter Glas Gurken gibt es 1 EL. l. Salz und so viel Wasser, wie es hineingeht. Das heißt, 2 l = 2 EL. l. Salz, 3 l = 3 EL. l ..
Senf und das traditionelle Bouquet für Gurken verbessern das Aroma und den Geschmack. Dank der Bräunungseigenschaften tragen sie zur Knusprigkeit und Konservierung bei.
Also, am Boden einer sauberen Dose können wir die "Aromen" senken: Meerrettichblätter, Kirschen, Dill in Regenschirmen. Sie können Knoblauch, Pfeffer hinzufügen.
Wir waschen die Gurken mit kaltem Wasser, schneiden die "Hintern" ab, um die Mitte schnell zu salzen. Wir platzieren es vertikal oder auf eine andere bequeme Weise - um mehr in einen Behälter zu passen.
Gießen Sie eine Portion Salz ein und für 2 Liter - das sind 2 Esslöffel.
Fügen Sie trockenen Senf hinzu. Hier ist die Dosierung je nach Geschmack individuell. Bei mäßiger Schärfe reicht 1 EL. l. Auch trocken, als würzig, scharf, kann durch Senfbohnen ersetzt werden, die aus Dosen und Röhrchen pastös sind.
Mit kochendem Wasser füllen. Zum Hals.
Wir werfen Gaze oder einen Deckel auf eine Seite und kühlen ab - halten Sie das Werkstück einen Tag (24 Stunden) bei Raumtemperatur und stellen Sie es dann in den Kühlschrank.
Nach dem Abkühlen werden köstliche leicht gesalzene Gurken mit Senf als Vorspeise für jedes Hauptgericht serviert und Sandwiches.
Guten Appetit!
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