Das Kochen von geliertem Fleisch ist ein ziemlich langwieriger Prozess. Es wird normalerweise aus verschiedenen Fleischsorten mit vielen Sehnen, Gelenken, Haut und Beinen zubereitet, sei es Hahn, Schweinefleisch oder Rindfleisch. Aber es gibt nicht immer Zeit und aus dem einen oder anderen Grund lehnen viele den langen Kochprozess ab und greifen zunehmend auf Expressrezepte zurück. So bezieht sich geliertes Fleisch mit Hühnchen unter Zusatz von Gelatine genau auf solche schnellen Gerichte. Aus eigener Erfahrung werde ich sagen, dass es sehr lecker ist, mit einer reichhaltigen Gelee-Brühe, und wenn es mit Knoblauch und Piment gewürzt ist, wird es sich auch als ziemlich aromatisch herausstellen. Und Gelatine selbst ist kein schädlicher Zusatzstoff, sondern das Gegenteil. Daher kann solches geliertes Fleisch sicher an Personen verabreicht werden, die eine Diät einhalten, und sogar an Kinder. Dann ist es jedoch ratsam, etwas weniger Knoblauch hinzuzufügen, und es ist besser, die Haut vom Huhn zu entfernen.
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Zutaten:
Huhn - 1,5 kg
Karotten - 1 Stck.
Salz nach Geschmack
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Piment Erbsen - 4 Stk.
Schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.
Gekochtes Ei - 2 Stk.
Knoblauch - 1 Kopf
Petersilie - 2 Zweige
Zwiebeln - 1 Stck.
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie alle notwendigen Produkte für die Herstellung von mit Gelatine geliertem Hühnchen vor. Sie können natürlich Geflügel nehmen, aber dann erhöht sich die Garzeit um das Zweifache. Ich habe ein normales Broilerhaus benutzt, das man in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen kann.
Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren und es nützlicher zu machen, muss die Haut aus dem Schlachtkörper entfernt und die erste Brühe abgelassen werden, da sie alles enthält, was für unseren Körper am schädlichsten und unnötigsten ist. Dies gilt speziell für Broilervögel. Sie können es nicht aus Ihrem Geflügel herausschütten, da Sie sich dessen Qualität sicher sind. Ich habe die Haut nicht abgezogen, aber zuerst die Brühe abgelassen.
Jemand kocht geliertes Fleisch nur aus Hühnerfilet ohne Haut, aber dies ist bereits für diejenigen, die sich strikt an eine Diät halten, obwohl es sich in diesem Fall als lecker und noch zarter herausstellt.
Schneiden Sie den Kadaver in praktische Stücke, damit Sie ihn in den Topf falten können.
Übertragen Sie die Hühnchenstücke in einen großen Behälter. Gießen Sie das Wasser so, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Zum Kochen bringen, die erste Flüssigkeit abtropfen lassen, die Hühnchenstücke unter fließendem kaltem Wasser abspülen und wieder in den Topf geben, in dem sie gekocht wurden. Füllen Sie nun wieder mit sauberem kaltem Wasser. Sofort geschälte Karotten, Zwiebelkopf, Lorbeerblatt, Piment und schwarze Erbsen hinzufügen. Zum Kochen bringen, abschöpfen, Hitze reduzieren und Hühnchen ca. 1 Stunde kochen, bis sich das Fleisch von den Knochen gelöst hat. Am Ende des Garvorgangs mit Salz abschmecken.
Knoblauchkopf schälen. Ich habe ziemlich viel Knoblauch hinzugefügt (wir lieben ihn so sehr), aber Sie können die Menge nach Belieben Ihrer Familie anpassen oder ganz entfernen. Wenn das Fleisch gekocht ist, fügen Sie es der Brühe hinzu, indem Sie es durch eine Presse führen.
Das gekochte Huhn aus der Pfanne nehmen und die Brühe durch ein feines Sieb passieren.
Gießen Sie etwa 1 Tasse heißer Brühe in eine Schüssel, fügen Sie Gelatinepulver hinzu und lösen Sie es auf. Ich habe eine sofortige Gelatine, die in wenigen Minuten anschwillt und sich gut auflöst. Wenn Ihre anders ist, befolgen Sie die Anweisungen. Gießen Sie die resultierende Mischung in den Rest der Brühe und rühren Sie um.
Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es in kleine Stücke, obwohl ich weiß, dass dem gelierten Fleisch oft größere Stücke hinzugefügt werden. Tun Sie also, was Sie möchten.
Legen Sie die Hühnchenstücke in eine praktische tiefe Schüssel und gießen Sie sie über die Brühe. Mit gekochtem Ei und Karotten garnieren, in Ringe und grüne Blätter schneiden. Im Allgemeinen ist die Dekoration für Ihren Geschmack und Ihre Wahl.
Das gelierte Fleisch 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig erstarrt ist.
Guten Appetit!
Um ehrlich zu sein, mag ich diese Version von geliertem Fleisch mehr, sowohl im Geschmack als auch in der Zubereitungsmethode. Geliertes Fleisch von einem Hahn bleibt natürlich konkurrenzlos, besonders von einem hausgemachten. Optional hat ein so schnelles Rezept für dieses Hühnchengericht aber auch einen Platz.
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