Vielleicht ist Apfelmarmelade eines der preisgünstigsten, vielseitigsten und erschwinglichsten das ganze Jahr über. Wenn Sie klaren Sirup und ganze "Glasscheiben" mögen, geben Sie sich etwas mehr Mühe, verbringen Sie zusätzliche Zeit und kochen Sie wiederholt nach dem Prinzip "Boil-Cool" und so weiter. Wenn Sie es eilig haben, kochen Sie es einmal vor Kartoffelpüree (Äpfel erweichen schnell), es wird auch lecker sein.
Vilkin. Profi ist eine einzigartige kulinarische Gemeinschaft. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte, die Ihren Appetit anregen.
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Zutaten:
Äpfel - 500 g
Zucker - 300 g
Wasser - 150 ml
Schritt für Schritt Rezept:
Um zu Hause Apfelmarmelade zuzubereiten, nehmen Sie die aufgeführten Lebensmittel. Falls gewünscht, wird es mit Kardamom, Zimt, Anis und sauren Zitrusfrüchten aromatisiert, um die Frische zu straffen. Ich empfehle starke, süße und saure Äpfel zu wählen.
Wir schicken zuerst Wasser ins Feuer - fügen Sie die gesamte Portion Kristallzucker hinzu, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Zuckersirup 5-7 Minuten lang ohne zu bedecken.
Parallel zum Waschen schälen wir die Äpfel. Wenn die Haut dünn und zart ist, können Sie sie verlassen.
Wenn Sie vorhaben, in großen Mengen zu kochen, füllen Sie einen geräumigen Behälter auf. Das Kochen und Verdampfen sollte gleichmäßig erfolgen - es gibt ein gutes, nicht oxidierendes Emailbecken mit einem breiten Dampfauslass.
Dann schneiden wir die Früchte, entfernen den Kern, hacken den Rest in dünne und ungefähr gleich dicke (1-2 mm) Scheiben. Bei unterschiedlicher Dicke der Stücke ist auch die Kochzeit unterschiedlich. Versuchen Sie daher, so viel wie möglich zu hacken. Andernfalls werden einige Scheiben früher transparent, während andere im gleichen Zeitraum stumpf und halbgebacken bleiben.
Wir laden die Apfelscheiben in den Zuckersirup - bis dahin ist der Zucker vollständig geschmolzen. Kochen, Hitze reduzieren und 3-4 Minuten kochen lassen. Wir stellen den Eimer beiseite.
15-30 Minuten abkühlen lassen. Und so immer und immer wieder zu dem Grad an Transparenz, der zu Ihnen passt. Manchmal mischen wir, aber vorsichtig, ohne empfindliche Äpfel zu zerbrechen.
Nach 2 Annäherungen sehen die Apfelkeile so aus. Sie beginnen in Sirup einzutauchen, verlieren an Dichte.
Entfernen Sie nach anderthalb Stunden (5-6 Ansätze) die Apfelmarmelade vom Herd. In ein sauberes Glas gießen, abkühlen lassen.
Schließen Sie nach dem Abkühlen die transparente Apfelmarmelade mit Scheiben und bewahren Sie sie im Kühlschrankregal auf. Wir dienen dazu Pfannkuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen beißen mit Tee.
Guten Appetit!
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