Dieser herzhafte Fleischsalat stammt aus den fünfziger Jahren. Es erschien dank der Idee, in Moskau Restaurants mit verschiedenen nationalen Küchen der Republiken zu implementieren, um die Menschen in den kulturellen Zeitvertreib einzuführen. Moskauer Köche, die die beliebtesten usbekischen Produkte analysiert hatten, stellten den wichtigsten nationalen Salat zusammen. Und der Ruhm des leckeren und nahrhaften Salats "Taschkent" verbreitete sich in der Melodie "Uchkuduk, drei Brunnen" in der gesamten ehemaligen Sowjetunion. Rindfleisch, Radieschen, knusprige Zwiebeln - eine hervorragende Begleitung zu einem Glas Weiß. Ich würde sogar sagen, dass dies ein rein männliches Gericht ist, das in unserer Zeit beliebt ist.
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Zutaten:
Rettich - 300 Gramm
Gekochtes Kalbfleisch - 200 Gramm.
Zwiebeln - 3 Stk.
Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack
Rote Peperoni - nach Geschmack
Zucker - eine Prise
Pflanzenöl - 50 ml
Mayonnaise - 2 Esslöffel
Saure Sahne - 2 Esslöffel
Vorgehensweise:
Bereiten Sie die erforderlichen Lebensmittel zu. Rettich im Salat kann grün (Margelan) oder weiß (Daikon) verwendet werden.
Ich rate Ihnen, Mayonnaise gleichermaßen mit Sauerrahm oder Naturjoghurt einzunehmen. Wenn Sie ein leidenschaftlicher Gegner der Verwendung von industrieller Mayonnaise als Dressing sind, ersetzen Sie sie durch hausgemachte Sauce oder irgendein fermentiertes Milchprodukt.
Das Kalbfleisch in etwas Salzwasser kochen und abkühlen lassen, ohne es aus der Brühe zu nehmen.
Den Rettich mit einem Messer in Streifen schneiden. Sie können einen koreanischen Karottenschneider verwenden. Um den spezifischen Geruch des Rettichs loszuwerden, legen Sie ihn 15 Minuten lang in kaltes Wasser.
Das abgekühlte gekochte Fleisch in Streifen schneiden.
Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden. Mit einer Prise Zucker bestreuen, um beim Bräunen mehr Karamellisierung zu erzielen.
Auf Wunsch können Sie der Zwiebel etwas Mehl hinzufügen. Dadurch wird es knuspriger.
Kombinieren Sie die Rettich- und Fleischstrohhalme in einem Behälter.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelringe legen. Fügen Sie etwas Paprika hinzu. Beim Erhitzen werden die Aromen extrahiert und verleihen dem Gericht mehr Geschmack und Aroma.
Die Zwiebeln goldbraun braten. Übrigens können Sie eine größere Menge einnehmen, da sich das Volumen nach dem Braten erheblich verringert.
Lassen Sie einen Teil der gebratenen Zwiebeln zur Dekoration, den Rest mit Radieschen und Fleisch. Den Salat mit einer Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm würzen, salzen und nach Belieben mit Gewürzen abschmecken. Mischen.
Eine Mischung aus frisch gemahlenen Paprikaschoten, Kreuzkümmel (für einen Amateur) ist perfekt für dieses Gericht.
Legen Sie den Salat auf ein gemeinsames Gericht oder in portionierte Salatschüsseln. Mit gebratenen Zwiebeln und Kräutern garnieren.
Versuchen Sie, den klassischen sowjetischen Salat "Taschkent" zuzubereiten, denn er ist immer noch relevant!
Guten Appetit!
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