Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Zucchini war schon immer das perfekte Gericht für die Sommer- oder Herbstsaison. Gemüse ist in dieser Zeit duftend und kostet nur ein paar Cent. Sie können ein solches Gericht mit allem ergänzen - grünen Erbsen, Karotten, grünen Bohnen, Auberginen oder Paprika, was auch immer Sie im Kühlschrank finden.
Ich mag es sehr, dass Gemüseeintopf immer als Beilage serviert werden kann. Es ist aber auch ein ausgezeichnetes unabhängiges Gericht, weil es immer herzhaft, aromatisch und sehr lecker ist. Heute kochen wir es mit dem Gemüse, das im Winter am einfachsten zu kaufen ist.
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Zutaten:
Kartoffeln - 3 Stk.
Zucchini - 200 g
Karotten - 1 Stck.
Zwiebeln - 50 g
Frische Champignons - 150 g
Knoblauch - 1-2 Nelken
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Blattstiel Sellerie - 1 Stck.
Frische Kräuter - ein paar Zweige
Mageres Öl - 2 Esslöffel
Wie man kocht:
Der erste Schritt besteht darin, alle Produkte auf unserer Liste vorzubereiten. Zwiebel und Knoblauch schälen, Karotten und Kartoffeln schälen. Gemüse unter fließendem Wasser waschen und trocknen. Reinigen Sie die Pilzkappen und Beine mit einem sauberen Küchenschwamm.
In einer großen Pfanne das nicht parfümierte, magere, raffinierte Öl erhitzen und die gehackten Kartoffeln hinzufügen, die Sie mögen. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind.
Als nächstes die in große Stücke geschnittenen Karotten in die Pfanne geben. Gemüse 3-4 Minuten kochen lassen.
Nun die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Senden Sie die Scheiben an die Pfanne. Die Gemüsemischung köcheln lassen, bis die Zwiebeln durchsichtig und zart sind. Rühren Sie das Gemüse von Zeit zu Zeit.
Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie hacken. Die Scheiben in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze abgedeckt 6 Minuten zusammen köcheln lassen. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser aus dem Wasserkocher einfüllen.
Die Zucchini in große Stücke schneiden, an den Rest des Gemüses senden, mischen. Den Eintopf 5-7 Minuten kochen lassen. Beobachten Sie das Kochen und rühren Sie vorsichtig um, da die Zucchinistücke intakt bleiben sollten.
Nach einer Weile mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie ein oder zwei Knoblauchzehen, die mit dem Rücken eines Messers zerdrückt wurden, in die Pfanne. Den Eintopf noch etwa eine Minute köcheln lassen.
Frische Kräuter mit einem Messer hacken und in den Eintopf geben. Ein letztes Mal umrühren und den Herd ausschalten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das fertige Gericht vor dem Servieren 10 Minuten ziehen, damit sich alle Aromen vermischen.
Nun den Knoblauch fangen und wegwerfen. Teilen Sie den Gemüseeintopf in Portionen und servieren Sie ihn am Tisch der Familie.
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