Hallo ehrliche Leute. In der Fortsetzung der Geschichte über Kuchen kann ich einfach nicht anders, als über Kuchen mit Kohl zu erzählen. Sie sind sicherlich einer meiner drei Favoriten. Weich, rötlich, mit einer saftigen Füllung aus süß-saurem Kohl - solche Kuchen lassen niemanden gleichgültig.
Vilkin. Profi ist eine einzigartige kulinarische Gemeinschaft. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte, die Ihren Appetit anregen.
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Zutaten für 20 Stück:
Mehl - 2,5 Tassen
Wasser - 1 Tasse
Trockenhefe - 2 TL
Zucker - 2 Esslöffel
Salz - 2 TL
Pflanzenöl - 4 Esslöffel
Pflanzenöl zum Braten - 200ml.
Sauerkohl -800g
Zwiebel - 1St
Wie man kocht:
Schritt 1 von 18
Bereiten Sie das Essen im Voraus zu, damit Sie während des Garvorgangs nichts vergessen.
Schritt 2 von 18
Erhitze das Wasser auf 30-40 Grad. Sie sollte selbstbewusst warm sein. Um auf der sicheren Seite zu sein, gieße ich auch kochendes Wasser über die Schüssel, in der ich den Teig mache.
Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu, 1 TL. Salze und Hefe. Mischen.
Das Wasser und Mehl in diesem Rezept kann mit Ihrer üblichen Tasse gemessen werden. Die Hauptsache ist, die Proportionen von 1 bis 2,5 (eine Tasse Wasser zu 2,5 Tassen Mehl) zu beachten.
Schritt 3 von 18
Mehl in eine Schüssel geben und umrühren. Nicht vollständig kneten. Sie müssen nur alle Zutaten mischen.
Schritt 4 von 18
2 EL einfüllen. Pflanzenöl und erneut mischen.
Schritt 5 von 18
Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten in einem warmen Raum stehen lassen.
Schritt 6 von 18
Und während der Teig „ruht“, ist es Zeit, mit dem Füllen zu beginnen. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 7 von 18
2 Esslöffel in einem Topf erhitzen. Pflanzenöl und die Zwiebel goldbraun braten.
Schritt 8 von 18
Sauerkraut hinzufügen und abgedeckt unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es weich ist. Kohl ist anders und die Zeit wird variieren. Sie können eine halbe Tasse kochendes Wasser oder Brühe in die Pfanne geben, um den Vorgang zu vereinfachen.
Von Zeit zu Zeit schlage ich vor, es zu versuchen - der Kohl sollte weich werden, aber fest bleiben. Nicht überlöschen.
Am Ende des Garvorgangs die Füllung abschmecken und nach Belieben Zucker hinzufügen. Kohl sollte genau süß und sauer sein. Lassen Sie die fertige Füllung abkühlen.
Schritt 9 von 18
Nach 20 Minuten den Teig kneten. Sie sollten sich hier nicht viel Mühe geben - Sie können es einfach mit einer Hand auf dem Boden der Schüssel zerknittern, während Sie es drehen, wenn es Ihnen passt. Der Teig sollte mehr oder weniger glatt sein.
Schritt 10 von 18
Decken Sie es wieder mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 1 Stunde "ruhen". Während dieser Zeit steigt der Teig auf und nimmt an Volumen zu.
Schritt 11 von 18
Jetzt muss der Teig in 4 Stücke geteilt werden, die in 4 Würste gerollt werden können.
Schritt 12 von 18
Und teilen Sie jedes in 5 Teile. Es werden genau 20 Leerzeichen ausgegeben.
Schritt 13 von 18
Ausrollen, Füllung auslegen.
Schritt 14 von 18
Biegen Sie die Produkte in zwei Hälften und formen Sie den Teig in der Mitte. Und dann verbinden Sie die Kanten, so dass Sie einen Kamm bekommen. Drücken Sie jeden Kuchen leicht darauf und drücken Sie ihn leicht flach.
Verständnis kommt normalerweise nach 3-4 Kuchen. Es lohnt sich nicht, alles auf einmal zu formen - tun Sie so viel, wie Sie gleichzeitig braten können. Lassen Sie den Rest mit einem Handtuch bedeckt werden.
Schritt 15 von 18
Tauchen Sie die Kuchen mit der Seite nach unten in die erhitzte Ölnaht und braten Sie sie auf jeder Seite 3 Minuten lang. Halten Sie das Feuer mittel oder sogar leicht unter dem Durchschnitt. Die Heizstufe regelt nur die Farbe und den Röstgrad.
Während die Kuchen gebraten werden - in diesen 6 Minuten können Sie leicht die nächsten 6 Stücke kleben. Ich hatte gerade so viele davon in meiner Pfanne. Wenn die Kuchen größer sind, ist es besser, nicht in die Pfanne zu drücken, sondern weniger zu braten.
Schritt 16 von 18
Legen Sie die fertigen Kuchen auf eine mit Papiertüchern bedeckte Schüssel. Dann kannst du es in den Korb legen, wie auf meinem Foto.
Schritt 17 von 18
Gebratene Sauerkrautkuchen sind fertig.
Schritt 18 von 18
Guten Appetit!
Schlussfolgerungen: Diese Kuchen sind einige meiner Favoriten. Sie sind weich, sie haben viel Füllung und sind köstlich. Ich bin ein großer Fan von gefülltem Sauerkraut. Ich mag keinen gedünsteten frischen Kohl in Kuchen.
Eine der besten Kombinationen sind Sauerkrautkuchen und ein Glas Kälte Tomatensaft mit schwarzem Pfeffer und Salz. Und selbst wenn sie einfach und bescheiden sind, bestechen sie mich mit Geschmack und "Seelenfülle".
Und der Tradition nach schlage ich vor, zu kochen, sich eine eigene Meinung zu bilden und diese in den Kommentaren zu teilen.
Das war `s für heute. Dein BH aus Odessa.
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