Pilaw mit Kichererbsen ist ein herzhaftes und sehr nahrhaftes usbekisches Gericht. Diese riesigen Erbsen haben einen spezifischen Geschmack, der zu Reis und Fleisch passt. Wir verwenden Rindfleisch als Fleischprodukt, damit das Gericht nicht sehr fettig ist. Vergessen Sie nicht die große Auswahl an Gewürzen, die ein wesentlicher Bestandteil jedes Pilaws sind.
Es ist zu beachten, dass die Garzeit für Kichererbsen und Reisgrütze unterschiedlich ist. Daher werden die Erbsen zuerst separat gekocht und dann dem Reis hinzugefügt.
Zutaten:
Langkornreis - 500 gr.
Rindfleisch - 400 gr.
Kichererbsen - 150 gr.
Große Karotten - 1 Stck.
Zwiebeln - 1 Stk.
Knoblauch - 3 Zähne.
Pflanzenöl - 150 ml.
Pilaw mit Berberitze würzen - 1 TL
Paprika - 0,5 TL
Gemahlener Koriander - 0,5 TL
Zira - nach Geschmack
Wasser - 1 Liter.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Beginnen Sie mit den Kichererbsen - legen Sie sie 4 Stunden lang in kaltes Wasser. Im Laufe der Zeit werden Sie feststellen, dass die Hülsenfrüchte erheblich an Größe zugenommen haben.
Danach die Kichererbsen abspülen, mit einer neuen Portion Wasser füllen und in Brand setzen. Es sollte 3-4 mal mehr Wasser als Erbsen geben. Etwa 1,5 Stunden kochen lassen. Salz das Wasser gegen Ende des Prozesses.
Das Fleisch abspülen, in große Stücke schneiden, in eine heiße Pfanne geben und 1 Esslöffel Öl hineingießen. Das Rindfleisch die nächsten 5 Minuten bei starker Hitze goldbraun grillen. Beim Braten das Fleisch salzen, mit Pfeffer würzen.
Schälen Sie gleichzeitig das Wurzelgemüse von der obersten Schicht. Schneiden Sie die Zwiebel in Quadrate, hacken Sie die Karotten wie gewünscht - in dünne Streifen oder große Würfel.
Das Gemüse in einer separaten Ölpfanne anbraten. Laden Sie zuerst die Zwiebel und fügen Sie die Karotten nach einigen Minuten hinzu. Die Karotten-Zwiebel-Mischung nicht länger als 3 Minuten braten.
Spülen Sie den Reis unbedingt ab, indem Sie das schlammige Wasser mehrmals abtropfen lassen. Dann die Flüssigkeit vollständig entfernen und in eine Pfanne mit Gemüse geben.
Die Zutaten zusammen ca. 2 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Fügen Sie nach Bedarf Öl hinzu, um ein Verbrennen der Mischung zu verhindern.
Übertragen Sie die gekochten Kichererbsen auf den Reis.
Fügen Sie dann das Fleisch hinzu, fügen Sie den angegebenen Satz Gewürze hinzu und mischen Sie sorgfältig, so dass jedes Element von Gewürzen umhüllt ist. Nach Belieben Salz einwerfen.
Gießen Sie nach einigen Minuten die erforderliche Menge Wasser in den Behälter. Wenn das Volumen Ihrer Pfanne dies nicht zulässt, geben Sie die gesamte Zusammensetzung in einen Topf geeigneter Größe oder eines Kessels und kochen Sie dort Pilaw.
Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Pilaw ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig verschwindet. Laden Sie irgendwo in der Mitte des Prozesses ein paar Knoblauchzehen hinein.
Vor dem Servieren gehackte Kräuter mit Reis und Kichererbsen in den usbekischen Pilaw geben.
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