Ich liebe leicht gesalzenen Hering wirklich, aber es kommt oft vor, dass der Verkäufer Ihnen versichert, dass er leicht gesalzen ist, aber tatsächlich muss er für eine lange Zeit eingeweicht oder Forshmak oder Salat daraus zubereitet werden. Einmal habe ich versucht, diesen Fisch selbst zu salzen, also zu Hause und als Ganzes. Es stellte sich heraus, dass es wirklich unglaublich lecker war, wirklich gesalzener Hering. Dies ist jetzt mein Lieblingsrezept. Versuchen Sie gelegentlich meine Methode, Hering zu salzen. Seien Sie einfach geduldig. Sie können ihn zwei Tage lang nicht anfassen und schmecken.
Zutaten:
Frisch gefrorener Atlantischer Hering - 350 g
Speisesalz - 3 EL.
Kristallzucker - 1 Esslöffel
Wasser - 1 l
Wie man kocht:
Um zu Hause leicht gesalzenen Hering zuzubereiten, bereiten wir die Produkte gemäß der Liste vor. Wählen Sie Fische immer nach Aussehen. Ihre Haut sollte glänzend, glänzend, hell und intakt sein. Wenn es trocken mit einem Graustich ist und an mehreren Stellen platzt - nehmen Sie ein solches Produkt auf keinen Fall, es zeigt an, dass der Fisch wiederholt aufgetaut oder falsch gelagert wurde, und dies kann unsere schädigen Gesundheit.
Wählen Sie einen praktischen kleinen Topf oder Eintopf mit einem solchen Zweck, dass wir den Fisch darin oder darin salzen. Sammeln Sie genau einen Liter sauberes kaltes Wasser, stellen Sie es auf den Herd und kochen Sie es.
Wenn es kocht, Salz und Zucker hinzufügen und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Es wird die sogenannte Sole unter den einfachen Leuten sein.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Der einfachste und schnellste Weg, dies zu tun, ist: Gießen Sie kaltes Wasser in ein geschlossenes Waschbecken, stellen Sie einen Behälter mit Salzlösung hinein, alles ist in 5-10 Minuten fertig.
Aufgetauten Fisch in kalte Salzlake legen. Wenn sich der Rücken etwas über der Flüssigkeit befindet, ist es besser, den Bauch hochzulegen. Obwohl ich so salze: Ich halte den Hering einen Tag lang auf den Kopf, dann drehe ich ihn auf den Bauch. Wenn Ihr Fisch mittelgroß und vollständig mit Salzlake bedeckt ist, sind all diese Manipulationen nicht erforderlich.
Wir lassen den Hering 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen, decken dann den Topf mit einem Deckel ab und schicken ihn genau zwei Tage lang an einen kalten Ort.
Nach dieser Zeit zieht die Sole dem Fisch das gesamte Blut ab und ändert ihre Farbe erheblich.
Sie können sicher sein, dass der Fisch leicht gesalzen und sehr lecker ist. Wir reinigen es von innen, entfernen Kopf und Schwanz, schneiden es in bequeme Scheiben und servieren es mit einer Zwiebel und Kartoffelpüree. Und wenn es der Urlaub und die Gesundheit erlauben, gießen Sie ein Glas Eisweiß ein.
Genießen!
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