Hallo ehrliche Leute. Wenn ich das Thema Suppen fortsetze, wird es ein unverzeihlicher Fehler sein, nicht über das Rezept für mich zu sprechen, das ich vor langer Zeit kennengelernt und im Laufe der Jahre verschiedene Variationen damit ausprobiert habe. Diese Suppe ist eine große Hilfe in der Herbst-Winter-Zeit und in wärmeren Zeiten ein guter Ersatz für schwere Suppen, wenn Sie ein herzhaftes, aber nicht belastendes Gericht für den Magen wünschen. Also, Freunde, ich mache eine cremige Pilzsuppe mit Sahne. Ich werde Sie wie üblich im entsprechenden Teil über Ersetzungen und Änderungen informieren.
Sie benötigen Folgendes:
- Champignons - 800 g.
- Knoblauch - 2 Nelken.
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Butter - 1 EL.
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Hühnerbrühe - 800ml.
- Creme 15-20% - 200 ml.
- Rundes Brot oder Brötchen - 2 Stück
- Thymian, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Für Brühe:
- Halbes Hähnchen
- Pfeffererbsen
- Petersilie, Stielsellerie, Lorbeerblatt, Salz - nach Geschmack und Wunsch
Wie man kocht:
1. Zuerst brauchst du Brühe. Es ist sehr praktisch, wenn Sie es, wie ich es heute habe, gefroren haben, dann wird es ausreichen, um es aufzuwärmen. Wenn nicht, ist alles wie gewohnt: 1,5-2 Liter kaltes Wasser bei mittlerer Hitze, dort entweder die Hälfte des Huhns oder seine separaten "Teile" oder den Hühnerrahmen und etwas aus den gewünschten Teilen des Schlachtkörpers platzieren. Dann bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und den gesamten Schaum vorsichtig entfernen. Bei schwacher Hitze kochen, so dass es kaum kocht, 1,5 Stunden (im Fall von hausgemachtem Huhn kann es mehr sein). Aber normalerweise reicht eine Stunde. Fügen Sie eine halbe Stunde vor der Fertigstellung einen verdrehten Faden hinzu: ein wenig Petersilie, eine Scheibe Selleriestiel, ein paar Lorbeerblätter. Fügen Sie ein wenig schwarzen Pfeffer hinzu
Erbsen. Am Ende des Garvorgangs alles abseihen und salzen.
Alternativ kann eine solche Suppe in Gemüsebrühe oder einfach in Wasser gekocht werden, wenn Sie eine völlig leichte Version wünschen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und mit der Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Die Pilze waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen und in große Scheiben schneiden.
4. Schalten Sie den Ofen bei 180 ° C ein. Schneiden Sie die Oberseite des Brotes ab und entfernen Sie die Krume, wobei die Wände 1 cm dick bleiben. Achten Sie darauf, den Boden nicht zu beschädigen. Speichern Sie die Krume.
5. Fetten Sie die Innen- und Außenseite des Brotes mit Butter ein und geben Sie es mit den Deckeln (nebeneinander) 15 Minuten lang in den Ofen. Das Brot sollte austrocknen und knusprig werden.
6. Butter und Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze braten, bis eine schöne, kaum goldene Farbe entsteht. 5-7 Minuten sind genug.
7. Fügen Sie gehackte Pilze hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
8. Brühe zum Kochen bringen. Zwiebel mit Knoblauch und Champignons dazugeben, kochen.
9. Mit einem Mixer alles in Püree verwandeln und nach und nach Brotkrumen hinzufügen. Dies reguliert die Dichte. Die Textur der Suppe sollte völlig gleichmäßig sein.
10. Gießen Sie die Sahne ein und erhitzen Sie das Gericht bei schwacher Hitze, ohne zu kochen.
11. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
12. Pilzcremesuppe mit Champignons mit Sahne ist fertig.
13. In erhitzte Suppentassen gießen.
14. Oder - in Brot.
Guten Appetit!
Technische Probleme und Ersatz
1. Eingeweichte Steinpilze oder Waldpilze können Champignons zugesetzt werden. Dies verbessert den Geschmack und das Aroma der cremigen Suppe.
2. Stielsellerie passt auch gut zu dieser Suppe.
3. Champignons können wie ich zusammen mit Zwiebeln gebraten oder roh verwendet werden. Das mache ich auch manchmal. Ich schlage vor, Sie versuchen zu vergleichen.
4. Manchmal werden anstelle von Krümel Kartoffeln oder Mehl für die Dicke verwendet. Ich habe es versucht - mit Kartoffeln schien es mir irgendwie schwieriger. Aber das ist auf der Ebene der Empfindungen.
Schlussfolgerungen
Zart, cremig, wie eine cremige Sauce, Seide - all diese Adjektive handeln von dieser Pilzsuppe mit Sahne. Gießen Sie es in ein noch warmes, knuspriges Brötchen oder einen vorgeheizten Suppenteller und werfen Sie ein paar geröstete Pilze darauf. Mit Oliven- oder Trüffelöl übergießen (nicht streng beurteilen, ich habe einen kleinen Vorrat), mit großem schwarzen Pfeffer bestreuen, frisch Thymian. Und wenn es noch Cracker gibt, dann Feuer in der Regel. Leute, das ist wirklich lecker, glauben Sie Bra :) Und ich bin heute auch auf leckere Suppenbrötchen gestoßen, sie sind einfach weggeflogen. Ich empfehle daher, nach leckerem Brot aus der Bäckerei zu suchen und diese Sahnesuppe zuzubereiten. Und wenn Sie zum Rezept kommen, dann erzählen und zeigen Sie, was passiert ist.
Den ganzen hellen Herbst, Leute. Dein BH aus Odessa.
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Alle unsere Rezepte finden Sie auf der Website: https://vilkin.pro