Dieses Rezept für Süßigkeiten ist mein Favorit - es braucht nur sehr wenige Zutaten und ein Minimum an Zeit, aber als Ergebnis liegt ein ganzer Berg Blätterteigröhrchen mit Proteincreme auf dem Tisch! Es ist keine Sünde, Gäste und Nachbarn zu einem solchen Vergnügen einzuladen und duftenden Tee oder Kaffee anzubieten. Es ist eine Freude, mit dieser Art von Teig zu arbeiten, da er beim Rollen unprätentiös ist, nicht an der Form haftet oder Backblech beim Backen und steigt immer perfekt auf, schichtet und erhält Porosität, golden Kruste.
Ich empfehle, in Zukunft spezielle Metallkegelrohre zu kaufen, auf die man wickeln kann Teigbänder, wenn Sie und Ihre Familie das Dessert mögen und es wiederholen möchten, und mehr als eines Zeit! Wenn Sie Leckereien zum ersten Mal zubereiten, können Sie sie aus Folie oder schweren Papierbögen erstellen.
Zutaten:
Blätterteig - 0,5 kg
Hühnerei - 1 Stck.
Puderzucker - 100 g
Salz - 3 Prisen
Wie man kocht:
1. Blätterteig 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen, da er oft gefroren verkauft wird. Rollen Sie es auf einer Arbeitsfläche ab und bestäuben Sie es leicht mit Mehl. Verdünner ausrollen, damit die Röhrchen beim Backen nicht zu groß werden. Den Teig in lange Streifen von 1,5 bis 2 cm Breite schneiden.
2. Wickeln Sie Metallrohre oder Folienrohlinge spiralförmig mit Bändern um. Befeuchten Sie die Enden der Streifen mit Wasser und Kleber, aber versuchen Sie, das breite Ende des Werkstücks nicht mit dem Teig zu bedecken es quillt während der Wärmebehandlung auf und es ist schwierig, einen Metallkegel aus dem fertigen Rohrbacken zu entfernen wird brechen.
3. Wickeln Sie alle Zapfen auf diese Weise ein. Dies kann in zwei Durchgängen erfolgen, wenn Sie nicht genügend Metallvorrichtungen haben. In diesem Fall den Teig in den Kühlschrank stellen, bis die Zapfen frei sind.
4. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und legen Sie alle Spiralstücke in gleichem Abstand voneinander darauf, da sie größer werden.
5. Teilen Sie das Hühnerei in Eigelb und Weiß und versuchen Sie, nicht einmal einen Tropfen Eigelb in den Proteinteil zu lassen. Gießen Sie 1 EL in das Eigelb. wässern und rühren, die Oberfläche aller Werkstücke schmieren. Legen Sie das Protein in den Kühlschrank.
6. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Rohlingen hinein. 20 Minuten backen, dabei die Oberfläche im Auge behalten. Entfernen Sie das Backblech mit den braunen Strohhalmen.
7. Legen Sie sie auf eine Schüssel und lassen Sie sie eine Stunde lang abkühlen.
8. Dann entfernen Sie vorsichtig die Metallkegel, aber nur vom abgekühlten Backen!
9. Nehmen Sie das Hühnerprotein aus dem Kühlschrank, gießen Sie es in die Schüssel einer Küchenmaschine, geben Sie den Puderzucker und das Salz hinzu.
10. Alles 8-10 Minuten lang verquirlen, zuerst in einen flauschigen Schaum, dann in eine glänzende Creme. Sobald es anfängt, am Schneebesen zu haften, ist es fertig.
11. Füllen Sie jedes Blätterteigrohr mit einer Gebäckspritze mit Proteincreme.
Mit Puderzucker bestreuen und mit Tee servieren!
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