Traditionell wird beim Schmoren von Kohl ein Mindestsatz zusätzlicher Komponenten verwendet, häufig Zwiebeln und Karotten. Aber für die Abwechslung wird Kohl mit anderen Zutaten ergänzt, zum Beispiel sind Bohnen großartig. Sie können Fertigprodukte aus der Dose verwenden oder rohe Bohnen im Voraus kochen. Diese Bohnen machen das Gericht befriedigender.
Gewürze Ihrer Wahl können hinzugefügt werden, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern. Auch im Rezept wird Tomatenmark verwendet, das dem Gericht einen sauren Geschmack und eine satte Farbe verleiht.
Zutaten:
Weißkohl - 700 gr.
Bohnen - 200 gr.
Karotten - 1-2 Stk.
Tomatenmark - 40 gr.
Zwiebeln - 1 Stk.
Raffiniertes Öl - 3 EL.
Knoblauch - 1 Nelke
Wasser - 150 ml.
Gewürze (Salz, Kurkuma, Zucker, Paprika, Pfeffer) - nach Geschmack
Petersilie - 20 gr.
Schritt für Schritt Rezept:
1. Sortieren Sie die Bohnen sorgfältig, entfernen Sie die verdorbenen Proben und legen Sie sie 6 Stunden lang in Wasser (Sie können über Nacht). Dieser Vorgang verkürzt die Garzeit geringfügig. Nach den Bohnen abspülen, in einen Topf geben und mit einer großen Portion Wasser bedecken. Die Garzeit für Bohnen ist individuell, sie hängt von der ausgewählten Sorte ab und kann zwischen 60 und 120 Minuten variieren. Werfen Sie das Salz gegen Ende des Garvorgangs.
2. In der Zwischenzeit den Kohl schmoren. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten mit einer Reibe mit großen Löchern in Streifen schneiden.
3. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf, schneiden Sie den Stiel ab und hacken Sie ihn in dünne Streifen.
4. Erhitzen Sie eine große, dickwandige Pfanne auf dem Brenner, geben Sie Öl hinzu und senden Sie den Zwiebelschredder und die Karotten. Braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze die nächsten 5 Minuten weich an.
5. Als nächstes fügen Sie den vorbereiteten Kohl hinzu.
6. Das Gericht mit Salz und anderen Gewürzen würzen, kräftig umrühren und eine weitere Portion Öl hinzufügen, damit der Kohl nicht verbrennt. Feuer auf ein Minimum reduzieren. Den Kohl unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Fügen Sie regelmäßig Wasser hinzu.
7. Wenn der Kohl weich ist, mit Tomatenmark und gehacktem Knoblauch belegen.
8. Entfernen Sie die Bohnen aus dem Wasser, in dem sie gekocht wurden, geben Sie sie in den Kohl und rühren Sie um. Bei geschlossenem Deckel weitere 20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Dann probieren, um die fehlenden Gewürze zu bestimmen.
9. Vor dem Servieren den gedünsteten Kohl mit Bohnen und gehackten Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!
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