Hat gekochten Fisch gewürzt und saftig, dass es nicht zusammengebrochen ist und wie im Bild gedreht? Ja, es ist sehr einfach! Die Hauptsache ein paar Tricks und Geheimnisse zu kennen.
Fisch - ein unverzichtbares Produkt auf unseren Tischen, die reich an Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren.
Kochen der Fische gibt es mehrere Möglichkeiten - es kocht, Schmoren, Backen, Braten in Öl oder in Teig, auf Holzkohle kochen.
Aber die meisten nützlich, vor allem für diejenigen, die hält sich an eine Diät nicht Fisch gebraten, und der Fisch gekocht.
Dieses Gericht ist zweifellos nützlich und kalorienarm.
In dieser Hinsicht haben Hausfrauen oft die Frage, wie Fisch richtig kochen zu maximal seinen Geschmack und nützliche Eigenschaften zu bewahren.
Auswahl an Fisch
Frische, natürlich immer wichtig, aber im Fall von Fisch wird verdoppelt in der Regel ihre Kraft.
Jeder Fisch, wenn es frisch ist, sollte nicht einen unangenehmen Geruch hat, und die Augen sollten hell sein, ohne Trübung.
Das Fleisch sollte fest sein und nicht von den Knochen getrennt werden, und die Kiemen haben eine rosa Farbe.
Wenn Sie nicht in der Lage sind persönlich rot Fische zu fangen, und Sie es auf dem Markt wählen, bedenken Sie, dass frischer roter Fisch auf der Waage rosaer Schleim sein sollte.
Im Inneren sollte das Fleisch rosa und ohne blaue Flecken sein.
Zusätzlich zu dem oben genannten, sollte zu berücksichtigen, dass einige Fische für das Kochen nicht sehr geeignet sind.
Sole, kann zum Beispiel das Kochen, aber höchstwahrscheinlich außer das Fleisch fallen.
Wie der Geruch von Schleim entfernen?
Wenn Sie zum Kochen Fische in Flüssen oder Seen gefangen verwenden, können Sie auch leicht die Fische kochen, aber immer noch der Geruch von Schleim bleiben.
Meistens geschieht es mit großen Karpfen, Schleien, Hechte.
Ein Verfahren zum Entfernen des Geruchs von Fisch in Salzwasser 1-1,5 Stunden einweichen.
Oder Sie können einfach waschen Sie den Fisch in einer hochkonzentrierten Salzlösung.
Es hilft, den Geruch von Zitrone und Reiben loszuwerden.
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Head ist am besten separat zu kochen, nachdem die Kiemen zu entfernen.
Und selbst wenn in der Brühe kochen, können Sie eine halbe Tasse Milch hinzufügen, wird der Geschmack mehr süß und angenehm machen.
Wenn Sie gefrorene Fische verwenden, im Voraus, bevor Sie den Fisch kochen, sollten Sie es auftauen.
Dies wird am besten bei Raumtemperatur durchgeführt.
Bevor der Fisch kocht, soll es von der Waage, gut gereinigt werden, und wenn es groß ist, dann in große Stücke geschnitten, so dass sie in der Pfanne passen.
Alternativ können Sie auch in einem großen Topf können den Fisch ganz kochen. Dann schneiden in Abschnitte müssen die fertigen Fisch haben.
Wie die Fische richtig kochen?
Im Allgemeinen Fisch im Wasser gekocht, manchmal mit dem Zusatz von Milch oder Wein, einen weicheren Geschmack zu verleihen.
Die Grundregel des Fisch kocht - ist, dass das Wasser sollte nicht viel kochen (nur die Oberfläche leicht schütteln).
Kleine Fische eingetaucht in kochendem Wasser und kochen, bis sie weich mit subtilen Zeichen des Kochens.
Falls Sie einen ganzen großen Fische kochen wollen, ist es notwendig, in kaltem Wasser zu legen, als wenn sie in das siedenden Wasser senken kann die Haut durchbrechen, und dann wird das Aussehen ruiniert.
Das Wasser sollte ein wenig (wenn auch kaum Bezüge), den Fisch verlor seinen Geschmack zu halten.
In der Mitte des Kochens, fügen Gewürze und Salz.
Vor gekochten Fisch serviert in einer kleinen Menge Brühe gelassen wird, in dem es gekocht wird, dann wird es Saftigkeit behalten.
Wie ein Fisch aus dem Wasser zu kochen, und seine nützlichen Eigenschaften zu erhalten?
Natürlich für ein Paar. Dies ist eine sehr bequeme Art und Weise Fisch kochen.
Besonders gut für dieses Heilbutt, Schellfisch, Scholle, Forelle geeignet.
den Fisch für ein paar Verwendung eines Doppel-Kessel oder multivarku vorzubereiten. Jetzt sehr beliebt babmbukovye Dampfer.
Wie lange sollte ich Fisch kochen?
Kochen Sie für ein Paar, oder im Wasser - das ist eine persönliche Präferenz eines jeden. Um ein leckeres Fischgericht vorzubereiten, müssen Sie wissen, wie Fische im Laufe der Zeit zu kochen.
Es unterscheidet sich für jede Art von Fisch.
Die Tabelle deutlich überlegen, wie lange es dauert, verschiedene Arten von Fisch zu kochen, einschließlich spezifizierter wie Lachs zu kochen.
Wie die Gewürze wählen?
Es gibt einige Nuancen, wenn für jede Klasse von Fisch gekocht.
So zum Beispiel muß die Mehrheit der Arten von Lachs beginnt in kaltem Wasser kochen und Kochzeit wird ab dem Zeitpunkt des Kochens gezählt.
So fügen Sie Geschmack, wenn in einer Brühe Lachs Kochen sollte das Lorbeerblatt, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen.
Klassische Kräuter, die den Geschmack von Fisch betonen, vor allem Meer (Dorade, Wolfsbarsch), der als Thymian und Rosmarin.
Obst ideal Zitrone.
Sgoda Knoblauch zu verleihen pikanten Geschmack, Paprika und Zwiebeln (süß oder akut).
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Vielen Dank für Lesen bis zum Ende!