Eine einfach zuzubereitende Version von hausgemachtem Käse, die keine besonderen Bedingungen und Enzyme erfordert. Natürlich ist dies kein Adyghe-Käse oder Feta-Käse, aber er kann als alternativer Ersatz für sie verwendet werden, nur Salz nach Geschmack.
Ein großer Vorteil der Herstellung von hausgemachtem Käse aus Milch und Sauerrahm ist die Möglichkeit, Produkte zu verwenden im Supermarkt gekauft, aber nur natürlich, nicht synthetisch und natürlich mit einer nicht abgelaufenen Zeit Eignung.
Dieser Käse hat einen angenehm sauren cremigen Geschmack und eine zarte Textur. Es kann in Salaten, Gebäck, Kuchen sowie gebraten, eingelegt verwendet werden. Nur im letzteren Fall erfordert er aufgrund seiner Zärtlichkeit eine vorsichtigere Haltung.
Zutaten:
Milch - 2500 ml
Saure Sahne - 300 ml
Hühnerei - 3 Stk.
Salz - 1 TL l.
Vorbereitung:
Schritt 1: Bereiten Sie die erforderlichen Zutaten vor. Der Fettgehalt von Milch sollte mindestens 2,5% und von saurer Sahne mindestens 15% betragen.
Schritt 2: Milch in einen Topf geben, zum Kochen bringen. Während des Erhitzungsprozesses lohnt es sich, regelmäßig umzurühren, da es möglich ist, dass es am Boden der Pfanne brennt.
Schritt 3: Während die Milch erhitzt wird, muss die saure Sahne mit einer Gabel, einem Shaker oder einem Schneebesen mit Hühnereiern und Salz geschüttelt werden, bis sie glatt ist. Salz kann durch Sojasauce (3-4 EL) ersetzt werden. l.), wodurch der Käse einen beige Farbton erhält.
Schritt 4: Reduzieren Sie beim Kochen von Milch den Erhitzungsgrad leicht (damit er nicht kocht) und gießen Sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, einen Sauerrahm-Ei-Cocktail in einem dünnen Strahl hinein. Kochen, bis der Quark beginnt.
Schritt 5: Nach dem Trennen der Molke können Sie die Masse etwas mehr kochen, so dass der Käse eine stärkere Konsistenz aufweist. Es ist nicht notwendig, es abzukühlen, sondern sofort mit dem Formungsprozess fortzufahren, da es für das abgekühlte Korn schwieriger ist, "zusammenzukleben".
Schritt 6: Decken Sie das Sieb mit Gaze oder einem weichen Strickstoff ab. Gaze muss dichter genommen werden, falten Sie es in zwei Schichten. Gießen Sie den Quark in ein Sieb, um die Molke zu trennen, die in anderen Gerichten oder als Getränk verwendet werden kann.
Schritt 7: Sammeln Sie sofort die Gaze (Stoff) zu einem Knoten. Befestigen Sie es mit einem dicken Faden, einer Schnur, einem Klebeband und dergleichen. Spreizen Sie die Enden des Knotens so auf der Oberfläche, dass keine Beulen entstehen, und installieren Sie die Unterdrückung oben (eine Dose Wasser, ein Ziegelstein, etwas Schweres über 1,5 kg). Stellen Sie einen Behälter unter das Sieb, um die beim Pressen abgetrennte Molke zu sammeln. Wenn es nicht stabil ist, können Sie es wie auf dem Foto in eine Schüssel drücken, es muss jedoch auch in einen anderen Behälter gegeben werden, da das verbleibende Serum überlaufen kann. Lassen Sie die Struktur für 6-12 Stunden, vorzugsweise über Nacht.
Schritt 8: Befreien Sie den gepressten Käsekopf von der Gaze und die Probe kann entnommen werden. Lagern Sie Käse nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank, eingewickelt in trockene Gaze oder Pergament.
Guten Appetit!
Like und abonniere den Kanal ist der beste Dank für uns :)
Alle unsere Rezepte finden Sie auf der Website: https://vilkin.pro