Ein leckerer und preisgünstiger Gemüsesnack aus ofengebackenen Auberginen. In der Saison ihrer Kollektion ist das Erstellen so einfach wie das Schälen von Birnen. Der einzige Nachteil ist die von der Technologie abgegebene Wärme. Deshalb wird empfohlen, Gemüse am späten Nachmittag oder am frühen Morgen zu backen, wenn es noch kühl ist.
Am besten kombinieren Sie gebackene Auberginen mit Knoblauch, frischen Kräutern und Sauerrahm oder Mayonnaise in der mageren Version - mit Pflanzenöl. Abgesehen von den aufgeführten Produkten und einigen Prisen Gewürzen sind keine weiteren Zutaten erforderlich.
Die Backzeit von Gemüse hängt direkt von seiner Größe und der Kraft der Technik ab, liegt jedoch zwischen 25 und 50 Minuten. Große junge Früchte sollten verwendet werden, damit sie keine dichten dünnen Fäden haben, was häufig bei überwachsenen Auberginen beobachtet wird.
Zutaten:
Aubergine - 3 kg
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl - 20 ml
Saure Sahne - 100 g
Dill - 0,5 Bündel
Knoblauch - 3 Nelken
Vorbereitung:
1. Wählen Sie dichte Auberginen mit einer glänzenden Haut und einer grünen Tasse. In Wasser abspülen und auf ein Backblech legen, dabei etwas Platz zwischen ihnen lassen.
2. Durchstechen Sie jede Frucht an mehreren Stellen mit einem Messer, da sie sonst beim Backen platzen und der gesamte Ofen mit Auberginenpulpe bedeckt wird. Legen Sie das Backblech in den Ofen und aktivieren Sie die Temperatur auf 200 Grad.
3. Backen Sie für ungefähr 30-40 Minuten und beobachten Sie die Oberfläche des Gemüses. Sobald das Aroma gebackener Auberginen durch die Küche fließt, schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie ihn leicht und lassen Sie die Rohlinge leicht abkühlen.
4. Legen Sie warm gebackene blaue nacheinander auf ein Schneidebrett, schneiden Sie den Stiel ab, schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und entfernen Sie das Fruchtfleisch. Entfernen Sie die Schalen, legen Sie das Fruchtfleisch in einen tiefen Behälter und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit fällt ein viskoser brauner Saft auf - lassen Sie ihn abtropfen und fügen Sie der Masse Pflanzenöl hinzu, mischen Sie.
5. Fügen Sie saure Sahne von jeglichem Fettgehalt hinzu. Schälen und abspülen, die Knoblauchzehen in einen Behälter drücken. Wenn die Vorspeise während einer mageren Zeit zubereitet wird, schließen Sie saure Sahne oder Mayonnaise von der Liste der Zutaten aus.
6. Frische Kräuter abspülen, hacken, mit Salz und Pfeffer in einen Behälter geben. Alles gründlich mischen und 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen, bedeckt mit einem Beutel oder einer Frischhaltefolie, damit sich das Knoblaucharoma nicht auf andere Lebensmittel ausbreitet. Eine halbe Stunde lang wird die Gemüsemasse in Knoblauch eingeweicht.
In Schalen oder Teller geben, mit Brotscheiben, in Shortbread- oder Waffelteigkörben oder auf Kekskeksen servieren.
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