Bereiten Sie für echte Fleischesser ein saftiges, köstliches Steak aus 100% Rindfleisch zu. Es enthält keine Verunreinigungen wie Brot, Kartoffeln, Mehl, Stärke und andere traditionelle Produkte für Schnitzel, Fleischbällchen und andere Hackfleischprodukte. Und Hackfleisch im üblichen Sinne ist nicht für Rindersteak geeignet. Gehackt - nicht durch einen Fleischwolf geführt, sondern mit einem Messer oder Beil gehackt. Das heißt, die natürliche Festigkeit der Fleischfasern sollte gefühlt werden.
Zutaten:
Rindfleisch - 500 g
Knoblauch - 1 Zahn
Pflanzenöl - 20 ml
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Verwenden Sie zum Braten von gehacktem Rindersteak zu Hause die Gewürze, das raffinierte Öl, den Schnittlauch und das frische Rinderfleisch.
Wenn das Fleisch gefroren ist, geben Sie es vorab aus dem Gefrierschrank in das Kühlschrankregal und lassen Sie es langsam ruhen. Auftauen - diese sanfte Art des Auftauens kann die Textur und den zukünftigen Geschmack des Fleischgerichts maximal bewahren.
Waschen Sie das Fleisch in kaltem Wasser, trocknen Sie es ab, schneiden Sie das harte Bindegewebe (Film) und die Fettschichten ab. Teilen Sie das Lendenstück mit Tellern (wie in Koteletts) und schneiden Sie jede Schicht in lange Riegel (wie Stroganoff vom Rind) mit einer Dicke von etwa 1 cm.
Dann mahlen - in kleinen Würfeln.
Dann hacken wir die Stücke-Würfel noch kleiner - wir versuchen, sie fein zu hacken, aber gleichzeitig behalten wir eine spürbare Körnigkeit. Dieser Schnitt ist nicht wie ein viskoses und homogenes Hackfleisch.
Das Hackfleisch mit einer Prise Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Dazu fügen wir eine Knoblauchzehe hinzu, die durch eine Presse geführt oder fein gehackt wird.
Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. Wir übertragen die Fleischmasse von Handfläche zu Handfläche und erhöhen so die Plastizität der Fasern.
Rollen Sie die Kugeln mit geölten Händen auf, drücken Sie sie nach unten und formen Sie hohe runde Kuchen.
Wir braten Rinderhacksteaks in einer vorgeheizten Pfanne mit heißem Pflanzenöl. Drücken Sie ein wenig von oben - wir dürfen nicht aufquellen und den Dampfprozess im Inneren beschleunigen.
Nachdem Sie den Boden der Produkte gebräunt haben, drehen Sie sie um und braten Sie die andere Seite. Wählen Sie die Zeit und den Grad des Roastbeef nach Ihrem Geschmack.
In der Regel wird gehacktes Rindersteak mit Rührei serviert.
Guten Appetit!
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