Wenn Sie Borschtsch genauso lieben wie meine Familie, probieren Sie mein Rezept. Es stellt sich immer als ausgezeichnet heraus und ich koche es fast immer ohne zu braten, was dieses legendäre Gericht so gesund wie möglich macht, obwohl es Schweinefleisch enthält.
Zutaten:
Schweinefleisch - 300 g
Kartoffeln - 5 Stk.
Kohl - 300 g
Zwiebeln -1 Stk.
Karotten - 1 Stck.
Tomate - 1 Stk.
Rüben - 1 Stck.
Petersilie - 5 Zweige
Dill - 3 Zweige
Salz nach Geschmack
Ch.m. Pfeffer - Geschmack
Lorbeerblatt (optional) - 1 Stck.
Roter Essig - 2 Esslöffel
Tomatensauce - 2 Esslöffel
Vorbereitung:
1. Um Schweinefleisch-Borschtsch zu kochen, bereiten Sie alle notwendigen Lebensmittel gemäß der Liste zu. Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Rüben schälen, unter fließendem Wasser waschen, trocknen. Spülen Sie auch Kohl, Tomaten und Gemüse aus.
2. Wasser in einem Topf kochen, gehacktes Schweinefleisch in kleine Würfel geben. Wenn das Fleisch in kochendes Wasser gerät, rollt sich das Protein sofort zusammen und es entsteht praktisch kein Schaum. Sie müssen nicht lange am Herd stehen und müssen es nicht sammeln. Schweinefleisch bei schwacher Hitze 25-30 Minuten kochen lassen.
3. Sobald das Schweinefleisch in einem Topf kocht, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie die ganze Zeit zusammen. Die Zwiebel gibt ihren Geschmack und ihr Aroma ab und am Ende des Kochens des Borschtsches wird sie vollständig eingekocht.
4. Nach einer Weile die in große Würfel geschnittenen Kartoffeln in die Pfanne geben.
5. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum nach den Kartoffeln und fügen Sie die geriebenen Karotten auf einer groben Reibe hinzu. Zwiebeln und Karotten werden auf die gleiche Weise rechtzeitig gekocht. Sammeln Sie den Schaum also erneut und kochen Sie ihn 10-12 Minuten lang bei schwacher Hitze.
6. Wir sind nicht faul - wir schneiden die Rüben in einen dünnen Block und fügen den Rest der Zutaten hinzu. Zusammen mit ihr gieße ich immer 2-3 Esslöffel eines hochwertigen roten Bisses ein - es bewahrt nicht nur die Farbe der Rüben, sondern verleiht dem fertigen Borschtsch auch eine perfekte Säure.
7. Schneiden Sie die Tomate in Viertel, reiben Sie das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe, verwerfen Sie die Schale. Den gehackten Brei zusammen mit Ihrer Lieblings-Tomatensauce (oder Paste) in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
8. Werfen Sie zuletzt dünn gehackten Kohl. Nicht länger als 10 Minuten kochen lassen. Es ist wichtig, Kohl und Rüben knusprig zu halten. Das Gericht nach Geschmack salzen und pfeffern. Fügen Sie Lorbeerblätter für Geschmack und Aroma hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
9. Wir probieren den fertigen Borschtsch nach Geschmack. Wenn er sauer wird, geben Sie etwas Zucker hinein, um den Geschmack auszugleichen. Petersilie und Dill fein hacken, die Kräuter in die Suppe gießen und den Inhalt mischen. Dann müssen Sie den Herd ausschalten, die Pfanne fest mit einem Deckel abdecken und das Gericht vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.
10. Unglaublich leckerer Schweinefleisch-Borschtsch ist fertig. Auf Wunsch können Sie es mit saurer Sahne servieren.
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