Im Hochsommer können Sie ein duftendes Gericht mit würzigem Geschmack genießen - saftigen Kaviar aus Zucchini und Auberginen. Diese Gemüse-Vorspeise spricht jeden Erwachsenen an, wenn sie mit einem Fleischgericht, einer Beilage oder als eigenständiges Gericht mit Brotscheiben oder Kekskeksen serviert wird.
Kaviar wird buchstäblich 20-25 Minuten lang zubereitet, sofern alle erforderlichen Zutaten verfügbar sind. Auf Wunsch kann es mit einem Stabmixer püriert oder in der Schüssel einer Küchenmaschine gehackt werden. Knoblauch wird der Vorspeise entweder frisch oder getrocknet, aber ganz am Ende hinzugefügt, so dass sein Aroma erhalten bleibt und die Hauptsache in der Schüssel wird.
Zutaten:
Aubergine - 3 Stk.
Zucchini - 2 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Tomaten - 3 Stk.
Pflanzenöl - 50 ml
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Knoblauch - 3 Nelken
Vorbereitung:
1. Gießen Sie sofort kochendes Wasser über die Tomaten und legen Sie sie in einen tiefen Behälter. Auberginen und Zucchini mit einem Schäler abziehen, die Früchte in Wasser abspülen. Wenn sie blau mit bitterem Fleisch sind, gießen Sie heißes Salzwasser über sie und lassen Sie sie 15 Minuten lang in einer tiefen Schüssel oder einem kleinen Becken liegen.
2. Zwiebel schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. Pflanzenöl in einem Topf oder Kessel erhitzen und Zwiebelscheiben hineinlegen. Bei mittlerer Hitze ca. 1-2 Minuten braten, bis sie weich sind.
3. Übertragen Sie die Tomaten in kaltes Wasser, schälen Sie, zerdrücken Sie das Fruchtfleisch leicht mit einer Gabel.
4. Das Tomatenmark mit der Zwiebel in einen Topf geben und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüsemasse ihre Farbe ändert. Anstelle von frischen Tomaten ist es zulässig, gefrorene Tomatenmark zu verwenden.
5. Die geschälten Auberginen und die Zucchini in Teller und dann in kleine Würfel schneiden.
6. Beide Schnitte in einen Topf mit Tomatenmark geben, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wenn die Tomaten nicht saftig, sondern fleischig sind, geben Sie etwa 80-100 ml heißes Wasser in den Behälter.
7. Vorsichtig umrühren, den Behälter mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Denken Sie daran, dass das Kochen umso länger dauert, je größer die Scheiben sind. 5 Minuten vor dem Ende des Eintopfs die geschälten und gewaschenen Knoblauchzehen mit einem Messer hacken oder durch eine spezielle Feinpresse geben und in den Behälter geben. Probieren Sie den Kaviar und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu.
Stellen Sie das vorbereitete Gericht auf Teller oder Schalen, servieren Sie es auf dem Tisch, ohne dabei Brotscheiben, Mayonnaise, Sauerrahm usw. zu vergessen. Dieser Gemüsesnack ist sowohl warm als auch kalt köstlich.
Unseren Kanal zu mögen und zu abonnieren ist die beste Dankbarkeit für unsere Autoren :)