Ich sah zu, wie meine Schwiegermutter aus demselben Teig sowohl einen Fischbrot als auch einen süßen machte. Es gibt nur 3 Zutaten und Sie können sich so viele Füllungen vorstellen, wie Sie möchten.
Kürzlich besuchte ich meine Schwiegermutter und sah ihr noch einmal beim Kochen zu. Sie machte ein Fischbrötchen, für das sie den Teig in nur 5 Minuten knetete.
Später sagte die Schwiegermutter, dass sie den gleichen Teig für süßes Gebäck verwendet. Es ändert nur die Füllung, aber der Teig bleibt gleich. Ich bin noch nie auf einen solchen Test gestoßen und habe beschlossen, ihn zu Hause zu wiederholen.
Die Schwiegermutter nennt diesen Teig „3 Gläser“, weil dafür 2 Gläser Mehl und ein halbes Glas Wasser und Pflanzenöl benötigt werden.
Schritt für Schritt Rezept, wie man einen universellen Teig macht
Ein solcher Teig ist unglaublich schnell zubereitet. Ich gebe der Reihe nach alle Zutaten in die Schüssel. Zuerst messe ich das Mehl und erst dann die flüssigen Zutaten ab, um das Glas nicht noch einmal zu waschen.
Zur Messung verwende ich ein Standard 250 ml Becherglas. Ich habe die Zutaten nicht gewogen, da in diesem Fall kleine Ungenauigkeiten durchaus akzeptabel sind.
Rühren Sie den Teig mit einem Silikonspatel glatt. Der fertige Teig sollte in einer Kugel gesammelt werden.
Ich verteile die Teigkugel auf der Arbeitsfläche und rolle sie zu einer ca. 2-3 mm dicken Schicht. Der Tisch muss nicht mit Mehl bestäubt werden, der Teig enthält Öl und klebt nicht.
Damit ist die Basis für die Rolle fertig, auf die Sie jede Füllung legen können. Ich entschied mich für ein süßes Brötchen und fügte kandierte Orangenfrüchte hinzu, ich habe ziemlich viele davon.
Ich füge zusammen mit dem Sirup hinzu. Die Hauptsache ist, dass es nicht zu viel Flüssigkeit gibt. Ich verteile die kandierten Früchte über den Teig und lasse die Felder zum Kneifen.
Ich rolle eine Teigschicht zu einer Rolle, drücke den Teig von den Rändern, damit die Füllung nicht herausfließt. Die Oberfläche der Rolle mit einem geschlagenen Ei schmieren und mit Zucker bestreuen. Wenn Sie etwas Befriedigendes zubereiten, ist es besser, Zucker abzulehnen.
Ich backe in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Ich habe ungefähr 40 Minuten gebraucht. Die Backzeit hängt von der Füllung ab, lassen Sie sich also von der goldbraunen Kruste leiten. Mal sehen, was für eine Rolle ich habe.
Ich befürchtete, dass der kandierte Fruchtsirup aus dem Teig austreten und sich die Rolle als geschmacklos herausstellen würde. Aber vergeblich. Der Sirup ist wirklich ein wenig ausgelaufen, das ist schon mein Versehen, ich habe den Teig nicht gut gekniffen, aber das Brötchen war gut gebacken.
Es stellte sich als sehr lecker heraus. Der gebackene Teig schmeckt nach armenischer Gata, obwohl ich ihn ohne Joghurt oder Kefir gekocht habe.
Zutaten:
- Mehl 2 Tassen
- 0,5 Tasse Wasser
- Pflanzenöl 0,5 Tassen