Während der Quarantänezeit hatte ich die Lieferung von Lebensmitteln so satt, dass ich sofort nach der ersten Gelegenheit auf den Markt ging. Ich mag Märkte nicht wirklich, aber nur dort können Sie selbst die schönsten und reifsten Früchte auswählen.
Diesmal fiel die Wahl auf Aprikosen. Jetzt haben sie den Beginn der Saison, aber es gibt bereits Früchte, die es wert sind, gekauft zu werden. Das Gefühl der Freiheit verfolgte mich - am Ende konnte ich nicht widerstehen und kaufte eine ganze Schachtel auf einmal.
Wir aßen einen Teil der Aprikosen mit meiner Frau, behandelten teilweise unsere Verwandten und aus den Resten beschloss ich, einen Kuchen für die Ankunft der ersten Gäste zu backen. Als Basis habe ich gehackten Teig gewählt - das ist eine Art Shortbread. Ich werde nicht zögern, lass uns kochen!
Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung eines Aprikosenkuchens
- Mehl 300 g
- Butter 225 g (aus dem Gefrierschrank)
- Eiswasser 75 g
- Zucker 50 g
- Eine Prise Salz
Zuerst mache ich gehackten Teig. Ich schicke alle Zutaten außer Wasser in einen Mixer und stanze in einen Krümelzustand.
Ohne die Arbeit des Mixers zu unterbrechen, gieße ich kaltes Wasser in einen dünnen Strahl und stanze, bis sich der Teig zu einer Kugel sammelt.
Den Teig zwischen zwei Schichten Pergament ausrollen, damit er in eine Auflaufform passt.
Ich legte den Teig in eine mit Butter gefettete Form und stellte ihn 30 Minuten lang in den Gefrierschrank.
Während der Teig abkühlt, können Sie mit der Vorbereitung der Füllung beginnen.
- Aprikosen 900 g
- Zucker 120 g
- Butter 60 g
- Stärke 14
- 2 Esslöffel Wasser
Ich wasche die Aprikosen und entferne die Samen. Ich schneide sie in kleine Würfel und brate sie etwa 5 Minuten in Butter.
Ich füge Zucker und Stärke hinzu, gemischt mit Wasser, mische und koche weitere 5 Minuten. Während die Aprikosen abkühlen, backen Sie eine Shortbread-Basis.
Ich steche den Teig mit einer Gabel. Ich breitete das Pergament darauf aus und goss die Kichererbsen ein. Sie können Reis oder Erbsen verwenden - im Allgemeinen alles, was dazu beiträgt, den Teig beim Backen zu pressen.
Ich backe 15 Minuten bei 220 ° C, entferne das Pergament mit Kichererbsen und lasse das Stück weitere 15 Minuten bei 190 ° C.
Dann lasse ich den Teig abkühlen und nehme ihn aus der Form. Das Billet ist noch weich, wird aber bald hart und knusprig.
Ich schiebe die Füllung auf den Boden und stelle sie zwei bis drei Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank. Nach der Stabilisierung kann es serviert werden. Lassen Sie uns Ihnen zeigen, wie der Kuchen in einem Schnitt aussieht.
Die knusprige Kruste und die helle Aprikosenfüllung ergänzen sich perfekt. Nachdem wir mit den Gästen Tee getrunken hatten, waren nicht einmal mehr Krümel vom Kuchen übrig.
Was haben Sie während der Quarantäne vermisst?