Zeigen Sie mir, wie man das beliebte irische Sodabrot macht. Ich koche es von Hand aus den einfachsten Zutaten.
Als ich auf ein Rezept für dieses Brot stieß, wollte ich es sofort machen. Ich fand das Rezept in einem Buch eines irischen Bäckers. In seiner Heimat ist solches Brot am beliebtesten, wie unser geschnittenes Brot.
Vor dem Kochen bezweifelte ich, dass dieses Brot wie ein uns vertrauter Hefebrot oder ein mit Sauerteig hergestelltes Brot aussehen würde. Aber ich zweifelte vergebens. Das Brot erwies sich als ungewöhnlich, aber lecker.
Im Original wird Brot mit Buttermilch zubereitet - dies ist die Flüssigkeit, die nach dem Schlagen von Sahne in Butter zurückbleibt. Wir verkaufen keine Buttermilch in Geschäften, deshalb habe ich sie durch fetten Kefir ersetzt. Ich habe auch Leinsamen hinzugefügt. Sie können ganz beseitigt oder durch andere Samen ersetzt werden. Lass uns kochen!
Schritt für Schritt Rezept, wie man Brot ohne Hefe und Sauerteig macht
- Weizenmehl, hohe Qualität, 500 g
- Kefir 400 g
- Leinsamen 90 g
- Ei 1 Stk
- Butter 20 g (kalt)
- Zucker 20 g
- Backpulver 6 g
- Salz 5 g
- Soda 4 g
Ich mische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel. Ich füge die gewürfelte kalte Butter hinzu.
Mahlen Sie die Butter-Mehl-Mischung glatt.
In einem separaten Behälter mische ich Kefir mit einem Ei, bis es glatt ist. Ich füge flüssige Zutaten zu trockenen Zutaten hinzu und knete den Teig.
Auf einem mit Mehl bedeckten Tisch forme ich einen Brotrohling. Ich lege es auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und lasse es 10 Minuten ruhen.
Vor dem Backen schneide ich mit einer Rasierklinge. Ich backe 15 Minuten bei 220 ° C, senke dann die Temperatur auf 200 ° C und backe weitere 30 Minuten.
Lassen Sie das Brot auf dem Rost vollständig abkühlen. Lassen Sie es am besten 2-3 Stunden stehen, damit sich die in der Mitte des Brotes angesammelte Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt. Scrollen Sie durch die Galerie, um zu sehen, wie das Brot im Abschnitt aussieht.