Die Amerikaner haben das Mohngeflecht neu erfunden und es „GRANDMAN“ genannt. Ich habe vorbereitet und gezeigt, was passiert ist.
Meine Frau liebt alles, was mit Mohn zu tun hat, deshalb sammle ich Mohnrezepte für sie. Kürzlich bin ich auf ein Rezept namens "BEST POPPY SEEDS BABKA" gestoßen, was "die beste Oma mit Mohn" bedeutet.
Der Name klingt faszinierend und ich verstehe alles außer BABKA. Ich fing an zu suchen und es stellte sich heraus, dass BABKA ein beliebtes Brötchen in den USA ist. Meistens wird es mit Schokolade zubereitet, aber es gibt sehr viele Möglichkeiten für Füllungen.
Ich werde nicht zögern, lass uns kochen!
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen eines "Oma" -Zopfes mit Mohn
Teig für Oma mit Mohn
- Weizenmehl, hohe Qualität 530 g
- Zucker 100 g
- Trockenhefe 10 g
- Wasser 175 g
- Eier 3 Stk
- Butter 150 g (Raumtemperatur)
- Salz 3 g
Ich mische die Hefe mit warmem Wasser (32 ° C) und lasse sie 8-10 Minuten einwirken.
Ich füge den Rest der Zutaten hinzu, mit Ausnahme der Eier und Butter, und setze den Teig mit einem Planetenmischer mit Hakenaufsatz zum Kneten.
Wenn sich die Zutaten zu verbinden beginnen, gießen Sie die Eier hinein und kneten Sie den Teig 10 Minuten lang mit einer etwas überdurchschnittlichen Geschwindigkeit. Wenn sich der Teig zu einer Kugel zusammenzieht, fügen Sie nach und nach die Butter hinzu und kneten Sie weitere 5 Minuten.
Ich überführe den Teig in einen geräumigen Behälter, der mit Pflanzenöl gefettet ist, bedecke ihn mit Frischhaltefolie und stelle ihn 8 Stunden lang (vorzugsweise nachts) in den Kühlschrank.
Wenn Sie nicht warten möchten, können Sie es 1,5 Stunden lang an einem warmen Ort aufbewahren. Während der Teig aufgeht, bereite ich die Füllung vor.
Füllung für die Großmutter
- Mohn 200 g
- Kondensmilch 380 g (1 Dose)
- Butter 20 g (Raumtemperatur)
Ich wasche die Mohnblume unter fließendem Wasser und lege sie auf eine Kelle. Ich füge Kondensmilch hinzu und zünde sie an.
Nach dem Kochen koche ich 15 Minuten bei schwacher Hitze. Wenn die Masse dicker wird, vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und glatt rühren. Es ist Zeit, die Großmutter abzuholen.
Den Spindelstock mit Mohn zusammenbauen
Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig und rollen Sie sie entlang der langen Seite der Schicht zu einer Rolle.
Ich teile die Rolle in zwei Hälften und schneide jede Hälfte der Länge nach mit einem Messer.
Ich binde die Hälften zusammen und lege sie vorsichtig in eine gefettete Form.
Ich binde die andere Hälfte und lege sie in eine Ringform, lege sie auf ein Backblech.
Ich bedecke beide Rohlinge und lasse 40 Minuten aufgehen.
Wenn das Volumen der Rohlinge zunimmt, schicke ich sie 30 Minuten lang bei 190 ° C in den Ofen.
Sirup
- Wasser 100 g
- Zucker 100 g
Decken Sie die noch heißen Brötchen nach dem Backen mit Zuckersirup ab (kochen Sie den Zucker 2 Minuten lang mit Wasser). Lassen Sie es vollständig abkühlen und Sie können dienen. Lassen Sie uns Ihnen zeigen, wie die Cutaways aussehen.