Hallo, liebe Leser des Kanals "Kochen mit Natalia Kalnina"! Ich grüße meine Stammgäste sowie alle, die mich zum ersten Mal besucht haben!
Heute möchte ich ein Rezept für Apfelbrötchen teilen. Sie erweisen sich als so zart, luftig, mäßig süß und sehr lecker, dass selbst meine Schwiegermutter, die sie bei meinem Besuch zum ersten Mal probiert hatte, überrascht war und das Rezept übernahm. Worüber ich mich sehr gefreut habe. Die Zubereitung ist einfach, die Zutaten sind die günstigsten.
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Rezept:
Teig:
Milch -450ml.
Zucker -100gr.
Salz -1 / 2 TL.
Ei -1St.
Butter -100gr.
Trockenhefe -7g. (oder rohe 15g)
Mehl -750g.
Für die Füllung:
Äpfel -3St.
Rosinen -50g.
Zucker -2 EL.
Für Krümel:
Zucker -2 EL.
Mehl -3 EL.
Butter -30gr.
Kochmethode:
Gießen Sie 450 ml warme Milch in eine Schüssel, fügen Sie 100 Gramm geschmolzene Butter, 100 Gramm Zucker und einen halben Teelöffel hinzu. Salz, 1 Ei, 7 Gramm Trockenhefe oder 15 Gramm Rohhefe brechen. Wir mischen alles.
Fügen Sie nun nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Ich brauche 780 Gramm Mehl. In eine Schüssel geben und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen.
Ich stellte es in den Ofen, um aufzusteigen und stellte es auf 40 Grad ein. Während dieser Zeit bereiten wir die Füllung vor.
3 Äpfel schälen, die Mitte entfernen, in Würfel schneiden. Legen Sie Äpfel in die Pfanne, fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu, ich mag nicht zu viel Süße, also füge ich 2 Esslöffel hinzu, brate, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, füge die Rosinen hinzu, die vorher gewaschen wurden.
Die Füllung fertig mischen, etwas abkühlen lassen. Die Krume vorbereiten. 2 Esslöffel in eine Schüssel geben. Zucker, 3 EL. Mehl ohne Rutsche, 30 Gramm Butter frisch aus dem Kühlschrank hinzufügen. Mit den Händen in Krümel verwandeln und in den Kühlschrank stellen.
Der Teig kam auf, legte ihn auf den Tisch, zerdrückte ihn und teilte ihn in Teile. Ich teile in 24 Stücke mit einem Gewicht von 60 Gramm. Jetzt machen wir Brötchen und legen sie sofort auf ein Backblech.
Jetzt machen wir mit Hilfe eines Glases eine Depression.
Die Füllung dazugeben, jetzt mit einem Ei einfetten und mit Krümeln bestreuen. Lassen wir die Brötchen für 15 Minuten stehen, lassen wir sie aufgehen, während dieser Zeit werden wir uns um das zweite Backblech kümmern.
Jetzt stellen wir in einen vorgeheizten Ofen und backen 20-25 Minuten bei 180 Grad, lassen Sie sich von Ihrem Ofen führen.
Legen Sie nun das zweite Backblech und backen Sie es zart.
Lassen Sie die Brötchen etwas abkühlen und servieren Sie sie mit Tee oder Kaffee. Sie sind weich und luftig. Und natürlich sehr lecker. Eine Lust für solche Brötchen gibt die Füllung mit Säure und knuspriger Krume.
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Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen: