Im Allgemeinen haben die Koreaner selbst (diejenigen, die in Korea leben) noch nie von Karotten auf Koreanisch gehört und sie haben es nie gesehen. Obwohl... In Taschkent waren es in der alten Sowjetzeit die koreanischen Frauen, die auf dem Alai-Markt Karotten auf Koreanisch verkauften.
Es war ein beeindruckender Anblick - Karotten-Everests standen anscheinend auf Tabletts. Fast alle Verkäufer hatten drei Geschmacksrichtungen - weich, würzig und sehr scharf.
Sie verkauften Karotten in Gläsern, Gläsern und... Taschen. Solche schmalen Zellophantüten, oben mit schwarzem dickem Faden zusammengebunden. Das war lecker. Dann vielleicht das erste Mal, dass ich koreanische Karotten probierte.
Warum genau dort - ich weiß nicht, weil sie es überall (oder fast überall) auf den Märkten verkauft haben. Nun, jetzt ist die koreanische Karotte etwas gewohnheitsmäßig Banales. Selbst gelangweilt.
Und wenn Sie die Karotten satt haben, können Sie Rüben kochen. Übrigens habe ich es nicht zum Verkauf gesehen (nach diesem Rezept).
Wie kochen wir?
Für den Anfang - drei. Es sind drei rohe Rüben und auf derselben Reibe wie Karotten für einen ähnlichen koreanischen Salat - also in dünnen Streifen. Wenn Sie ein Held sind, können Sie Rüben hacken - aber das habe ich in meinem Leben noch nie getan (und ich habe nicht genug Geduld).
Wie viel Rübe zum Reiben? Über 500 Gramm - nicht mehr.
Geriebenes Salz (und nicht nur). Legen Sie die Rüben in eine Schüssel, fügen Sie Salz (nach Geschmack) und ein paar Esslöffel Essig hinzu. Sie können grundsätzlich jeden Essig nehmen, den Sie am besten mögen.
Alles umrühren und Zwiebel und Knoblauch schneiden. Sehr gut und sehr gut. Wie viele? Ein paar Knoblauchzehen und eine Zwiebel (oder die Hälfte) sind für Ihren Geschmack da.
Nehmen Sie nun einen halben Teelöffel Koriandersamen und eine kleine Paprika und zerdrücken Sie sie in einem Mörser oder rollen Sie sie einfach mit einem in Papier eingewickelten Nudelholz aus.
Fügen Sie den Rüben hinzu - während Sie oben sind
Wir erhitzen fünf bis sechs Esslöffel Pflanzenöl, gießen unseren ganzen Reichtum von oben ein, mischen ihn dann und lassen ihn ziehen. Je mehr, desto besser, aber mindestens ein paar Stunden.
Guten Appetit!