Eines Tages besuchte mich meine Tante, um eine weitere Woche zu bleiben. Oder besser gesagt aus Usbekistan eingeflogen. Ich erinnere mich, dass ich sie dann eingeladen habe, frische Milch zu trinken, nur der Ehemann vom Markt hat sie frisch gebracht.
Was war meine Überraschung, als meine Tante verzog das Gesicht und lehnte dieses wundersame Getränk ab.
-Sha, du kannst nicht, du musst es kochen. Hier trinkt niemand Rohmilch. Du kannst krank werden.
-Tante, was ist mit nützlichen Vitaminen und Enzymen? Gekochte Milch bringt keinen Nutzen.
-Es wird sein. Hier, hör zu, nimm und mache Katyk aus gekochter Milch. Es wird sehr lecker und gesund sein.
Wir in Usbekistan machen und essen alles Katyk. Zu Shurpa, Salaten, Manti und Samsa hinzufügen. Im Sommer kochen wir mit ihm Okroshka.Ja, und wir trinken nur wie Kefir. Möchten Sie Zucker oder Marmelade, wird es sehr lecker sein.
Weißt du, sie hat mich überzeugt.
Wir haben diesen Katyk vorbereitet, und ich kann sagen, dass er mich sehr an unseren Dorfjoghurt erinnerte, aber er war viel dicker. Darin stand der Löffel wie in fetthaltiger Sauerrahm.
Was ist das Geheimnis?
Wie meine Tante mir beigebracht hat, sollte Katyk aus natürlicher Milch hergestellt werden. Hausgemachte Milch vom Markt ist am besten.
Sie können auch Milch, aber pasteurisierte und ganze Auswahl speichern. Die Chancen stehen also gut, dass die Milch echt ist.
Aber für den Sauerteig nehmen Sie idealerweise den gleichen Katyk. Jeder in Usbekistan kocht Katyk. Sie können es jederzeit auf dem Markt kaufen oder bei Ihren Nachbarn nach ein paar Löffeln fragen.
Aber was ist, wenn es keinen Katyk gibt?
Es ist mir das erste Mal passiert, aber ich bin rausgekommen. Ich habe den Katyk durch hausgemachten Joghurt ersetzt. Ich werde sagen, dass es gut ausgegangen ist. Tante sagt, dass es bei Katyk dicker wird als bei Joghurt. Aber mir hat diese Methode auch gefallen.
Danach kochte ich Katyk für mich und im Laden saure Sahne, und auf Kefir. Dieser Katyk stellt sich als wässrig heraus, aber als Getränk mag ich es.
Ein weiterer wichtiger Punkt.
Um Katyk zuzubereiten, müssen Sie nur frische und natürliche Milchprodukte zu sich nehmen, da sich der Katyk sonst entweder als viskos herausstellt oder bitter schmeckt.
Ein weiterer Tipp. Entfernen Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich aus der Milch. Die Dichte des Katyk hängt davon ab.
P.Kochen.
1) Milch in einen Topf geben, zum Kochen bringen. Dann mit einem Deckel abdecken, auf schwache Hitze stellen und 5-15 Minuten köcheln lassen.
2) Kühlen Sie die gekochte Milch auf 40 Grad (versuchen Sie es mit Ihrem Finger, wenn es warm ist, ist es fertig).
3) Milch kann in ein Glas oder einen beliebigen geeigneten Behälter gegossen werden. Dann müssen Sie den Sauerteig hinzufügen und umrühren.
Normalerweise geben Sie zuerst ein paar Esslöffel Milch selbst in den Sauerteig und dann in die Milch.
4) Jetzt mit einem Deckel schließen, mit einem warmen Handtuch oder einer Decke abdecken.
Wir stellen es an einen warmen Ort. Nach 5-7 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nicht zu verwechseln.
Nach einer Stunde wird der Katyk dicker und Sie können essen. Katyk wird 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Guten Appetit!
Erforderliche Zutaten:
Gekochte Milch - 1 Liter
Katyk, Sauerrahm oder Kefir-1 EL. l.
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