Hallo, alle miteinander! Mein Name ist Natalia und ich freue mich, Sie auf meinem Kanal Tasty Simply Fast begrüßen zu dürfen!
Heute möchte ich Sie einladen, einen mehllosen Schokoladenkuchen zu backen.
Der Kuchen ist sehr lecker, zart, reich an Schokolade, Schokoladenliebhaber werden den Kuchen sicherlich mögen.
In den Kommentaren werde ich oft gebeten, einen Kuchen ohne Mehl, Butter und Sahne zu backen. Dieser Kuchen ist genau so - ohne Mehl, Butter und Sahne.
Die Zubereitung des Kuchens ist schnell und einfach genug.
In dem Rezept verwende ich Schogetten SchokoladeDunkel dunkel portioniert.
Ich mag diese Schokolade wirklich. Niemals in meinen Rezepten Schogetten SchokoladeDunkel hat mich nicht enttäuscht.
Sie können ein Schritt-für-Schritt-Video-Rezept in meinem Video unten sehen
Lass uns kochen
- In einer Mikrowelle oder einem Wasserbad 150 g dunkle Schokolade mit 50% Kakao schmelzen
Wir lassen die geschmolzene Schokolade auf dem Tisch liegen.
- 6 Eier müssen in Weiß und Eigelb aufgeteilt werden
Als nächstes wird der Teig schnell genug zubereitet. Vergessen Sie also nicht, den Ofen einzuschalten und auf 180 Grad zu erhitzen.
- Gießen Sie die Proteine in eine tiefe, saubere und trockene Schüssel
- Fügen Sie eine Prise Salz hinzu
Beginnen Sie mit einer niedrigen Mischgeschwindigkeit zu schlagen
Wenn die Proteine zu einem Schaum schlagen, fügen Sie nach und nach 60 Gramm oder 3 EL hinzu. Esslöffel ohne Zucker.
Wir schlagen weiter mit niedriger Mischergeschwindigkeit.
Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, erhöhen Sie die Mischergeschwindigkeit schrittweise auf das Maximum. Und bei der maximalen Geschwindigkeit des Mischers die Proteine schlagen, bis stabile Spitzen erreicht sind.
- 6 Eigelb in eine saubere, trockene Schüssel geben
- Fügen Sie 40 Gramm oder 2 EL hinzu. Esslöffel ohne Zucker
Mit der maximalen Geschwindigkeit des Mixers schlagen.
Der Zucker sollte sich vollständig auflösen, die Eimasse der Leuchtkraft sollte sich ungefähr verdoppeln.
- Fügen Sie 10 Gramm oder 1 EL hinzu. ein Löffel gesiebten Kakao
Rühren Sie bis glatt.
- Fügen Sie zuvor geschmolzene Schokolade hinzu
Rühren Sie bis glatt.
Dann nach und nach geschlagene Proteine in den Teig geben.
Fügen Sie etwas Protein hinzu und kombinieren Sie es vorsichtig mit dem Teig in einer kreisenden Bewegung.
Es ist nicht notwendig, lange zu mischen, damit sich die Proteine nicht absetzen.
Sobald die Masse homogen ist, genug.
Wir übertragen den Teig auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech und richten es gleichmäßig über die gesamte Oberfläche aus.
Ich habe Stoßstangen gemacht, damit sich der Teig beim Backen nicht ausbreitet, und ich backe einen 32 x 32 cm großen Kuchen.
Wir entfernen den Auflauf in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 13-15 Minuten, mein Teig wurde für 14 Minuten gebacken.
Wir nehmen den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn auf einem Rost auf Raumtemperatur abkühlen. Der Kuchen kühlt schnell genug ab.
Den Kuchen mit einem heißen Messer in 4 Stücke schneiden.
Der Teig ist nass, da er aus Schokolade besteht, Teigspuren bleiben auf dem Messer, wie es sein sollte.
Lassen Sie uns die Creme vorbereiten
In einer Mikrowelle oder einem Wasserbad 150 g dunkle Schokolade mit 50% Kakao schmelzen
Lassen Sie die geschmolzene Schokolade auf dem Tisch.
- Zu 300 Gramm weichem pastösem Hüttenkäse ohne Getreide oder Frischkäse
- Fügen Sie 30 Gramm oder 3 EL hinzu. Löffel ohne gesiebten Kakao
- 100 Gramm oder 5 EL. Keine Löffel Puderzucker
- 300 Gramm saure Sahne, ich habe saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20%, Sie können mehr fettige saure Sahne nehmen
Rühren Sie den Mischer bei niedriger Geschwindigkeit, bis er glatt und luftig ist.
- Fügen Sie geschmolzene Schokolade hinzu
Rühren Sie den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt.
Die Creme ist fertig.
Saure Sahne in diesem Rezept kann durch dicken fettigen Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe ersetzt werden.
Weicher pastöser Hüttenkäse ohne Körner, den Sie leicht und einfach aus Kefir herstellen können.
Wie man Hüttenkäse kocht, siehe mein Video unten
Den ersten Kuchen auf einen Teller legen.
Installieren Sie eine abnehmbare Form mit Acetatfolie.
- Teilen Sie die Creme visuell in 4 Teile und bedecken Sie den Kuchen mit 1/4 der Creme
Wir nivellieren gleichmäßig.
- Mit dem zweiten Kuchen bedecken
Der Kuchen ist sehr zart, wir nehmen ihn vorsichtig von unten.
Wenn Sie die Ecken reparieren müssen, ist es besser, dies mit einem Messer zu tun.
- Und so bilden wir abwechselnd Kuchen und Sahne einen Kuchen
Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, um ihn 2-3 Stunden lang zu stabilisieren. Auf Wunsch können Sie abends einen Kuchen backen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Wir lösen den fertigen Kuchen aus der Form und den Acetatfilm.
Sie können den Kuchen nach Belieben dekorieren.
Zutaten für Kuchen konzipiert Größe 16 x 16 cm, Höhe 6,5 cm, Gewicht 1350 Gramm.
In 1 Esslöffel ohne Top - 20 Gramm Zucker, mit Top - 25 Gramm.
Schokoladenkeks
150 Gramm Schokolade mit einem Kakaogehalt von 50%
6 Eier
100 g (5 st. Esslöffel ohne Zucker)
10 Gramm (1 Esslöffel. Löffel ohne Deckel) Kakao
Prise Salz-
Schokocreme
300 Gramm weicher pastöser Hüttenkäse ohne Körner
oder Frischkäse
300 Gramm Sauerrahm
oder dicker Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe
100 g (5 st. Löffel ohne Deckel) Puderzucker
30 Gramm (3 EL. Löffel ohne Deckel) Kakao
150 Gramm Schokolade mit einem Kakaogehalt von 50%