Manchmal mache ich so eine Wurst, weil ich fühlen will... Geschmack und Geruch von Fleisch! Es wird sehr cool! Versuch es selber.
Zutaten:
1 kg Hähnchenfilet (Pute)
350 ml Sahne oder Vollmilch
3 Eiweiß
Rote-Bete-Saft für Pink
1 Stunde l. Salz ohne Spitze
1 Stunde l. gemahlener schwarzer Pfeffer
eine Prise gemahlener Koriander
Muskatnuss auf der Messerspitze
Gewürze nach Geschmack
Wie man kocht:
1. Schneiden Sie das Huhn oder den Truthahn ohne Haut, Knochen und Knorpel in Stücke. Dann das Fleisch 1 Mal durch einen Fleischwolf geben. Und 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
2. Gekühltes Hähnchenhackfleisch mit einem Mixer mahlen, bis es cremig ist, dh Kartoffelpüree unterrühren. Sollte wie Babynahrung sein.
3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz bis zum Gipfel schlagen. Fügen Sie die Proteine dem Hackfleisch sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, Koriander, Muskatnuss und Gewürze nach Geschmack hinzu.
Sehr vorsichtig umrühren!
4. Gießen Sie nun kalte Sahne in das Hackfleisch und mischen Sie es erneut, bis es glatt ist.
Wenn Sie möchten, können Sie der Wurstmasse Lebensmittelfarbe oder natürliche Farbe hinzufügen. Zum Beispiel ein paar Teelöffel Rote-Bete-Farbe. Damit die Wurst eine schöne rosa Farbe hat.
5. Schneiden Sie ein großes rechteckiges Stück Frischhaltefolie aus und verteilen Sie es auf dem Tisch.
Legen Sie 1/3 des Hackfleischs darauf, verdichten Sie es mit Ihren Händen in Form einer länglichen Wurst und wickeln Sie es dann fest in Film ein. Binden Sie die Kanten mit einem Faden. Wiederholen Sie mit dem Film zwei oder drei Umdrehungen.
Aus der angegebenen Fleischmenge sollten 3 Würste gewonnen werden. Jeder von ihnen muss in 2-3 Schichten Film eingewickelt werden.
6. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen, dann reduzieren Sie es auf ein Minimum, da das Wasser nicht kochen sollte.
Legen Sie die Würste in heißes Wasser und drücken Sie sie mit einer Untertasse nach unten, damit sie nicht schwimmen. Genau 60 Minuten kochen lassen.
7. Die Wurst auf einem Teller entfernen und abkühlen lassen. Nur dann kann der Film von der kalten Wurst entfernt werden.
Grundsätzlich alles. Jetzt muss die Wurst in Papier eingewickelt und mindestens 3 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden, und es kann eine Probe entnommen werden. Oder...
8. Pergamentpapier auf dem Tisch verteilen, mit Kräutern und Kräutern bestreuen (es ist besser, italienische oder mediterrane Kräuter zu nehmen).
Legen Sie die Wurst auf den Rand des Streusels und wickeln Sie sie in Papier ein. Die ganze Wurst wird mit Gewürzen bedeckt. Stellen Sie das Werkstück für 8 Stunden in den Kühlschrank, Sie können über Nacht.
Entfernen Sie vor dem Servieren das Papier und schneiden Sie es ab.
Guten Appetit!
Abonnieren Sie den Kanal "Kulinarische Notizen über alles" in
Zen- <<< mehr als 2.000 Rezepte für jeden Geldbeutel und jede Mahlzeit
Telegramm- <<< Rezepte, Tipps, Humor, Auswahl, nützliche Dinge
Instagram- <<< schnelle Rezepte für Fortgeschrittene
Yandex. Bote-<<< jetzt sind wir auch hier
Danke fürs Lesen bis zum Ende!