Aprikosen in Sirup mit Zitronensaft

Es stellt sich heraus, wirklich leckere und aromatische Aprikosen, die ihre Form behalten und der Sirup ist sehr angenehm, überhaupt nicht süßlich.

Wichtige Regeln!

1. Die Aprikosen sollten reif, aber nicht weich sein. Mit grünen Seiten oder "knusprigen" Äpfeln funktionieren sie nicht - sie können sauer werden und das Glas abreißen.

Idealerweise riecht die Aprikose in der Pause sanft, dicht und dennoch leuchtend orange.

2. In Sirup können Sie mit einem Stein sowohl Aprikosenhälften als auch ganze Früchte herstellen. Bei letzterer Option ist jedoch eine Sterilisation erforderlich. Obwohl mit einem Stein, schmeckt es natürlich besser aufgrund des Mandelgeschmacks aus dem Stein selbst.

3. Dosen und Deckel reinigen. Darüber hinaus ist nicht nur gut gewaschen, sondern auch gut sterilisiert und getrocknet der Schlüssel für eine hervorragende Aufbewahrung jedes Werkstücks für den Winter.

4. Sparen Sie keinen Zucker! Ja, im Rezept ist viel Zucker angegeben, aber glauben Sie mir, die Aprikose wird ihren Tribut fordern und dem Sirup einen neutralen Geschmack verleihen. Zucker wird zur Konservierung und Lagerung benötigt.
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5. Waschen Sie alle Aprikosen - insbesondere jedes Stück - mit Ihren Händen. Sie nahmen nur eine Aprikose und gingen mit einem sauberen Tuch oder Schwamm darüber (nicht für Geschirr, sondern für ein neues).
Dies soll sicherstellen, dass kein Staub oder Mikroben in der flauschigen Beschichtung der Fruchtschale zurückbleiben, die Ihre Konserven verderben können.

Nun, das war's! Sie können mit der Ernte beginnen!

Zutaten:

3 kg Aprikosen

700 gr. Sahara

2 l Wasser

eine halbe große Zitrone

Wie man kocht:

1. Aprikosen gut waschen und entkernen. Wenn Sie mit ihnen machen, wird das Rezept etwas komplizierter. Aprikosen trotzdem gründlich waschen!

2. Drücken Sie den Saft aus einer halben Zitrone.

3. Zucker und Zitronensaft in Wasser (2 l) auflösen, auf niedrige Hitze stellen und den Sirup kochen. Ständig umrühren, damit der Zucker nicht verbrennt. Nach dem Kochen des Sirups genau 5 Minuten kochen lassen.

4. Die Aprikosenhälften in den Sirup geben und die Mischung zum Kochen bringen. Genau 1 Minute kochen lassen.

5. Die Aprikosen aus dem Sirup in sterilen Gläsern anrichten. Berühren Sie nicht den Sirup!

6. Den restlichen Sirup im Topf zum Kochen bringen und sofort in Gläser mit Aprikosenhälften gießen.

7. Mit Eisenkappen aufrollen, vorzugsweise festschrauben. Drehen Sie die Banken um. Mit einer warmen Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Was tun mit ganzen Aprikosen?

Nach dem Waschen müssen die Aprikosen auf einem Handtuch getrocknet werden. Der Sirup muss etwas mehr zubereitet werden als im Rezept angegeben. Manchmal sogar 2 mal mehr.

Ordnen Sie die Aprikosen in heißen sterilen Gläsern an und gießen Sie den kochenden Sirup sehr vorsichtig ein, damit das Glas nicht platzt. Mit Deckeln abdecken und 30 Minuten einwirken lassen.

Den Sirup abtropfen lassen, frischen Sirup hinzufügen und kochen.

Gießen Sie den zweiten Sirup über die Aprikosen, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie in einem großen Topf mit heißem Wasser. Ich sterilisiere 0,5-Liter-Dosen für 5-7 Minuten, 1 Liter für 10-12 Minuten und 1,5 Liter für 15 Minuten.