Sommergeburtstage und -ferien sind besonders gut. Weil es viele Grüns, lebendes Gemüse und Obst gibt. Und Fleisch backen im Sommer ist in der Regel super!
Zutaten für Fleisch:
1,5-2 kg Schweinefleischschinken
ein Haufen Dill
2 Zwiebeln
2 EL. l. Kantinensenf
2 EL. l. Mayonnaise
0,5 TL l. gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Stunde l. Schweinefleischgewürze
Salz-
Für das Gemüsekissen:
1 kg junge Kartoffeln
2-3 Karotten
eine Handvoll grüne Erbsen
Zwiebel
250-300 gr. Champignons oder Waldpilze
Auberginen, Blumenkohl, Kohlrabi oder Sellerie - optional
Salz-
Sauerrahm
Pflanzenfett
Wie man kocht:
1. Das Fleisch sollte gewaschen und von Fett, Fett und Haut gereinigt werden. Spülen, trocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Ein Stück Schweinefleisch mit Senf bestreichen, in einen Beutel wickeln und einige Stunden im Kühlschrank lagern.
Lorbeerblatt, Erbsen, Knoblauchfüllung - optional.
2. Waschen Sie Kartoffeln und anderes Gemüse, ein Schälen ist nicht erforderlich. Aber Sie müssen in Stücke schneiden.
3. Kochen Sie das Wasser in einem Topf und tauchen Sie es genau 10 Minuten lang in Teile oder das gesamte zubereitete Gemüse auf einmal ein. Lass das Wasser ab.
4. Waschen Sie die Pilze und kochen Sie auch die Waldpilze ein wenig, aber die Champignons werden nicht benötigt. Dann grob hacken und mit Zwiebeln in Pflanzenöl braten.
5. Kombinieren Sie Gemüse, Pilzbraten und grüne Erbsen. Fügen Sie Salz, Pfeffer und ein paar Esslöffel saure Sahne hinzu. Mischen.
6. Streuen Sie etwas Öl in ein tiefes Backblech und legen Sie ein Gemüsekissen aus.
7. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Beutel, bestreuen Sie das Fleisch großzügig mit Gewürzen und bestreichen Sie es mit saurer Sahne. Legen Sie das Fleisch auf das Gemüse.
8. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und legen Sie es 50 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
9. Entfernen Sie dann die Folie, rühren Sie das Gemüse um und drehen Sie das Fleisch auf die andere Seite. Nochmals mit saurer Sahne schmieren.
10. Weitere 15-20 Minuten backen, bis der Fleischsaft klar ist.
11. Schneiden Sie die Zwiebeln separat in große Ringe oder Würfel und braten Sie sie mit einer Prise Zucker in Butter, bis sie karamellisiert sind.
12. Servieren Sie hausgemachte Braten direkt im Backblech, belegen Sie sie mit gebratenen Zwiebeln und ein wenig grünen Erbsen.
Guten Appetit!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!