Ein sehr reichhaltiges, schönes und leckeres Gericht. Wenn Sie einen Hecht in Ihrem Gefrierschrank haben und ihn noch nicht benutzen konnten, dann ist hier Ihre Chance zu glänzen!
Zutaten:
großer Hecht
2 Karotten
100 g gesalzener Speck
3 gekochte Eigelb
100 g Laib (Milch oder in Scheiben geschnitten)
100 ml Milch
1 rohes Ei
Salz-
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
50 ml Pflanzenöl
saure Sahne oder Mayonnaise zum Einfetten
Wie man kocht:
1. Hecht waschen, Schuppen entfernen. Aber nicht gut!
2. Machen Sie einen Einschnitt in den Fisch in der Nähe des Kopfes (hinter den Kiemen) und entfernen Sie die Haut mit einem Löffel wie ein "Strumpf" vom Hecht. Legen Sie die Haut beiseite.
Wenn möglich, sollte der Kopf auf der Haut "baumeln". Aber wenn nicht, dann machen wir uns keine Sorgen.
3. Beginnen Sie jetzt mit dem Ausnehmen. Entfernen Sie die Eingeweide, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und entfernen Sie alle möglichen Knochen. Kopf abspülen und sparen!
4. Das entstandene Hechtfilet und ein Stück gesalzenen Speck zweimal durch einen Fleischwolf mit dem feinsten Rost geben.
5. Die Laibstücke 20 Minuten in heißer Milch einweichen.
6. Karotten waschen, abkratzen, auf einer groben Reibe reiben und in Pflanzenöl leicht anbraten.
7. Hackfleisch kochen: 3 zerbröckelte gekochte Eigelb, 1 rohes Ei, aus Milch gepresste Laibstücke und sautierte Karotten zum gescrollten Hechtfilet geben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Sie können auch Kräuter, Knoblauch oder gebratene Zwiebeln hinzufügen - das ist nicht jedermanns Sache.
8. Hecht füllen: Das Hackfleisch sehr vorsichtig mit einem Teelöffel in einen "Strumpf" aus Leder legen.
Wichtig! Keine Notwendigkeit zu rammen! Die Fischhaut wird platzen! Lassen Sie es besser nicht prall und sogar trocken sein. Die Schale wird im Ofen fester.
9. Legen Sie den gefüllten Hecht auf ein gefettetes Backblech oder auf eine Antihaftmatte und formen Sie ihn in die gewünschte Form. Vergessen Sie nicht und "befestigen" Sie den Kopf richtig am Körper. Wenn Sie es beim Entfernen der Haut erhalten können, dann ist es super!
10. Den Fisch mit Mayonnaise oder Sauerrahm einfetten.
11. Legen Sie den Fisch 45 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Erledigt!
Wir verteilen den Fisch auf einer Schüssel, dekorieren ihn mit Gemüse und Kräutern. Sie können den Hecht sofort in Portionen in Stücke schneiden und jeweils einen Zitronenkreis dazwischen legen.
Das Netz oder die Muster aus einem dünnen Mayonnaise-Faden sehen ebenfalls unglaublich schön aus. Die Schönheit!
Guten Appetit!
Viel Erfolg! UND... Urlaubsgrüße!
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Es ist nicht schwer für dich, aber ich freue mich :)))
Danke fürs Lesen bis zum Ende!