Ich habe versucht, Rote-Bete-Blätter anstelle von Weinblättern zu nehmen, und das habe ich bekommen.
Willst du etwas ungewöhnliches? Machen Sie türkische Dolma! Und selbst wenn es keine Weinblätter gibt - spielt es keine Rolle! Nehmen Sie die Blätter von Mangold oder gewöhnlicher Rote Beete. Es wird noch weicher und viel pikanter.
Sie haben definitiv noch nie so viel Kohl gegessen!
Wichtig!
Dolma benötigt Lamm oder Rindfleisch mit Fett. Schweinefleisch wird nach russischem Geschmack wieder fettig.
Aber Geflügel (Huhn, Truthahn) ist nicht die beste Füllung für Dolma, da es sich als zu trocken herausstellt.
Zutaten:
1 kg Rübenblätter
0,5 kg Hackfleisch mit Fett
50 gr. runder Reis (ohne ihn)
0,5 TL l. gemahlener schwarzer Pfeffer
0,5 TL l. Gewürz für Fleisch
2 große Zwiebeln
Bund frischer Koriander
50 ml Pflanzenöl
2 Lorbeerblätter
Salz-
für Hackfleisch zusätzlich eine Prise trockene Minze und gemahlenen Koriander
Wie man kocht:
1. Die Rübenblätter sortieren, abspülen, den zähen Stiel abschneiden und einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie dann das Wasser ab und entfernen Sie die Blätter. Sie werden noch weicher und leichter zu rollen.
2. Fügen Sie geriebene oder gehackte Zwiebeln und gewaschenen rohen Reis zum Fetthackfleisch hinzu.
Das Hackfleisch salzen, Koriander, trockenen Koriander und Minze sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut mischen.
3. Nehmen Sie ein Rübenblatt, legen Sie es auf einen Tisch oder ein Brett. 1 TL fast bis zum Rand darauf geben. l. Fleischfüllung und rollen Sie das Blatt zu einem engen Bündel.
Sie sollten eine lange, etwas dickere Kohlrolle bekommen.
4. Dann ist alles wie bei gewöhnlichen Kohlrouladen. Sie müssen leicht in Pflanzenöl gebraten werden - 30 Sekunden auf jeder Seite. Dann in einen großen Topf geben und in Sauce oder Wasser mit Lorbeerblättern schmoren.
Ich mag verschiedene Variationen:
gebratene Karotten mit Zwiebeln und Tomaten
eine Mischung aus Tomatenmark mit saurer Sahne
Tomatenpüree mit Tomatenmark und Gewürzen
5. Gießen Sie Dolma mit scharfer Sauce Ihrer Wahl oder kochendem Wasser bei sehr schwacher Hitze vierzig Minuten lang.
Wichtig! Der gefüllte Kohl sollte vollständig mit Sauce oder Flüssigkeit bedeckt sein. Sie können einen Teller darauf legen und sogar unterdrücken. Achten Sie darauf, mit einem Deckel zu decken.
Nach dem Löschen vom Herd nehmen, mit einem Handtuch umwickeln und weitere 20-30 Minuten "brauen" lassen.
Es ist besser, mit fermentiertem Milchprodukt zu dienen. Zum Beispiel Sauerrahm oder Joghurt.
Guten Appetit!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!