Ich habe das Rezept von meiner Nachbargroßmutter gelernt. Es gefällt uns sehr gut, ich hoffe es wird Ihnen auch gefallen.
Zutaten:
Schweinebauch mit dünnen Fleischschichten, es fällt schmackhafter aus)
gemahlener bitterer Pfeffer
gemahlener Paprika
Salz-
Hülse zum Backen
Wie man kocht:
1. Das Bruststück waschen und trocknen. Sie können die Haut darauf belassen oder vorsichtig entfernen.
Großzügig mit Paprika, Paprika und Salz bestreuen. Es ist besser, ein wenig zu viel zu salzen, er nimmt kein überschüssiges Fleisch, sondern nur das, was benötigt wird.
2. Rollen Sie das Bruststück anschließend zu einer festen Rolle und binden Sie es mit Fäden fest, um es zu halten.
3. Legen Sie die Rolle in einen Beutel, aber es sollte freier Platz darin sein, da beim Kochen Saft aus dem Fleisch freigesetzt wird. Dann in ein anderes Paket.
4. Legen Sie die Rolle in einen Beutel in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Kochen Sie das Fleisch ab dem Moment des Kochens 2 Stunden lang.
5. Lassen Sie das Bruststück im Wasser abkühlen. Dann herausnehmen, aus den Beuteln nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Legen Sie die Rolle für 3-5 Stunden in den Kühlschrank und Sie können es versuchen.
Sie können die Rolle auch im Ofen backen.
Wie man kocht:
1. Waschen Sie die Brustplatte, schneiden Sie die Hälfte der Haut von der Mitte des Stücks ab. Dann das Fleisch mit einer Mischung aus Paprika, Salz und gehacktem Knoblauch einreiben.
2. Machen Sie mit einem scharfen Messer Schlitze auf die verbleibende Haut.
3. Rollen Sie das Bruststück auf und binden Sie es mit einem einfachen Faden.
4. Wickeln Sie die Brisket-Rolle in Folie und legen Sie sie für 2,5 Stunden in den vorgeheizten Ofen. Bei 170 Grad backen.
Wenn Sie eine goldbraune Kruste wünschen, backen Sie das Fleisch 30 Minuten lang offen.
Lassen Sie die Rolle abkühlen, entfernen Sie die Fäden und schneiden Sie sie in Scheiben. Mit dem Fleisch geriebenen Meerrettich und Senf servieren.
Guten Appetit!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!