Was unterscheidet die Französisch Marmelade und warum es vorbereitet werden soll.
Freundin meiner Frau, der in Frankreich lebt, fand über meinen Blog und beschlossen, das Rezept zu teilen. Ihre Mutter-in-radikales Französisch und alles Leben im Sommer macht Ernte eine leckere Marmelade.
Ich habe das Rezept für Marmelade von Pfirsichen. Marmeladen - das ist unsere analoge Marmelade. Es besteht aus Fruchtstücken in Zuckersirup. Von unserer Marmelade ist insofern anders, als die meisten es auf Pektin oder Agar-Agar gekocht werden, die den Kochvorgang beschleunigt.
Aufgrund der kurzen Kochs Beeren / Frucht ihres echten Geschmack behalten. Auch Marmelade hat ein helles Aroma der Frucht, aus dem er verschweißt ist. Marmalade ist immer sehr dicht, so ist es zweckmäßig, auf Brot zu verbreiten.
Herstellungsverfahren
Zutaten
1,3 kg reife Pfirsiche, narbige
1,3 kg Zucker
100 g Wasser
40 g Agar
Pfirsiche geschnitten in mittelgroße Würfel schneiden. In der ursprünglichen empfohlen 1 peach Schnitt in 16 Stücke (jeweils Viertel Schnitt in 4 Stücke).
Verschiebungen in den Topf, Wasser hinzufügen und in ein Wärmemedium languish unter dem Deckel 10 Minuten lang geschlossen.
Agar-Agar wird mit 4 Esslöffel Zucker gemischt. Wenn 10 Minuten vergangen sind, sollen Pfirsiche genug Saft geben. Ich underripe Pfirsiche waren, und ich fügte weitere 100 g kochendem Wasser.
Pfirsiche für dieses Rezept sollten reif und saftig sein, oder auch mit Wasser müssen verdünnt werden.
Gießen Sie eine Mischung aus Agar und Zucker „regen“, dabei ständig rühren. Weiterfahrt nach rühren, kochen für 3 Minuten. Das Gewicht sollte zu verdicken beginnen.
Gießen Sie den restlichen Zucker, bis zur Homogenität gerührt und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen Kochen 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
bereiten Sie Gläser
Französisch Banken Marmelade meine Großmutter sterilisieren nicht. Einfach waschen und gründlich trocknen. Aber ebnet auch das Glas eines speziellen „Kunststoff Spacer“ zwischen dem Deckel, werden sie in den Läden für Rohlinge verkauft.
Ich habe noch nie so, so geschnitten Papier Pergament gesehen zum Backen.
schwappt Marmelade
Sobald die Marmelade fertig ist, ich verschütten es in Banken. Es ist nicht notwendig zu warten, bis es abgekühlt ist, so wie Agar-Agar Gelieren beginnt bereits bei 40-50 Grad.
Gläser Marmelade behandle ich mit Pergament und verschlossen. Nach vollständiger Abkühlung kann an den Tisch geliefert werden.
Warum ist es notwendig, Marmelade vorbereiten
Behält den Geschmack von Beeren / Früchte
Sie können die Gläser nicht sterilisieren
ohne Kühlung gelagert
Es erfordert keinen langen Koch
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