Das Rezept dieses Desserts kam zurück im Jahr 1929 mit der Gründung der Fabrik „Udarnitsa“. Sicherlich haben Sie versucht, Marshmallows, die jetzt unter dem Markennamen „Sharmel“ verkauft werden. Rezept für nur solche Pasten, ich möchte mit Ihnen teilen heute.
Ich koche Süßigkeiten im Herbst, wenn eine große Menge an Äpfeln auf mich geworfen. Ich verarbeitete meist in Püree und frieren, und das Teil sofort schießen Pasten herzustellen.
Die Schönheit der Pasten ist, dass es von einfachen Produkten besteht, die in Geschäften gekauft werden können. Und Süßigkeiten hat eine lange Haltbarkeit, auch wenn ich eine lange Zeit, die sie zalozhivaetsya nicht.
Herstellungsverfahren
Wie Apfelmus kochen
Ich werde Ihnen sagen, wie ich Apfelmus in der Regel tun, aber Sie können, wie Sie wollen verwenden.
Zuerst habe ich halbierte Äpfel in etwa 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 190 ° C Ofen backen Wischen Sie dann durch die Maschine, die Beeren und Früchte zu reinigen. Um Püree war eine homogene, es weiter Pürierstab klopfen. Kartoffelbrei fertig.
Wie für Pasten Apfelmus Beat
Apfelmus Peitsche ein paar Minuten vor Aufhellung und Volumenzunahme. Ohne den Mischer zu stoppen, füge I-Protein und Zucker und weiterhin etwa 7-8 Minuten zu schlagen.
Sie müssen Versorgung von 2-mal Volumen erhöht und Zucker sollte vollständig auflösen. Drehen Sie Mixer und fahren Sie mit einer Sirupherstellung.
Wie der Zuckersirup für Pasten kochen
Alle Zutaten für den Sirup send in einem Topf und legen Sie es bei mittlerer Hitze. Die Masse sollte auf eine Temperatur von 108 ° C gebracht werden, aber was ist, wenn Sie nicht über ein Thermometer?
Die Lösung ist einfach, Sie müssen zu einer Dicke der Sirup einkochen, so dass es in einem dünnen Strom floss.
Sobald der Sirup Bereitschaft erreicht hat, schalte ich den Mixer mit Apfel-Proteinmasse und fügen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl. Am besten ist es, den Sirup über den Rand zu gießen, sonst ist es zu den Schlägern geht und in der ganzen Küche fliegen.
Peitsche und Sirup zu Massendichte, wobei jedoch die Masse bleiben viskos und leicht zu waschen.
Die erhaltene Masse wird in die Form gegossen, dieses I-Rahmen von 30 bis 30 cm haben. Sie können eine Auflaufform im Voraus verwenden obtyanuv es mit Frischhaltefolie. Verlassen Süßigkeiten für 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stabilisieren.
Wie Fruchtbonbons trocknen
Nachdem die Süßigkeit und vertrocknet stabilisiert hat, ziehe ich es aus der Form und in Stücke schneiden. Ich schnitt in Rechtecke, die das Geschäft der Süßigkeiten in der Größe ähnlich sind.
Jedes Stück ist in Puderzucker, verteilen auf einem Backblech gewalzt, das laid Pergament und auf einen Trockenofen geschickt. Land ca. 2-3 Stunden bei einer Temperatur von 50-70 ° C mit Umluft-Modus aktiviert. Alle 30-40 Minuten, drehen Sie die Süßigkeiten.
Wenn die Paste auf jeder Seite mit einer Kruste bedeckt ist - Pasta ist fertig. Nach dem Trocknen lasse ich es abkühlen und stabilisieren über Nacht.
Wie Süßigkeiten speichern
Ich halte die Süßigkeiten in einem trockenen, luftdichten Behälter 2 Monate ruhig, im Laufe der Zeit beginnen sie nach und nach in das Innere austrocknen.
Ich sagte mir kürzlich, wie auf einem alten Rezept Marshmallows kochen, dass ich bekam lesen Sie hier.
By the way, was tun Sie wie Süßigkeiten "Arsenyevsky" oder "Sharmel"?
Zutaten
Apfelmus 400g
Zucker 400g
Eiweiss 15 Gramm (etwa einer halben Ei)
für den Sirup
Zucker 240 gr
Wasser 100 g
Agar 8 g