Kaninchen - ein köstliches, herzhafte nützlich, aber wenn Sie in der Stadt leben - ein wenig teuer, gebe ich zu. ein gutes Kaninchen in einem Geschäft zu finden - ist problematisch. Und die ganzen Karkasse, um ehrlich zu sein, ist es besser, nicht zu kaufen. Knochen in mag es für meinen Geschmack, mehr als Fleisch.
Es ist besser, zu straffen und das Aussehen für dieses Gericht Kaninchen Filets, in extremen Fällen - seine Beine. Nicht überall, ach da... Warum? Wer weiß. Vielleicht nur, weil nach dem Schnitt Filet nicht so viel?
Ein weiterer Nachteil: oft unter dem Vorwand des Kaninchenfilets verkauft Hüfte. Im Aussehen nicht angeben, aber der Preis von Filet und Schenkelfleisch - anders. Denn wenn Sie nicht an den Verkäufer zu den besten vertrauen, besser auf die Kaninchenkeulen zu nehmen.
Doch die Bemühungen Zutaten mit einer echten kulinarischen Ekstase belohnt zu finden. Und für eine lange Zeit mit der Vorbereitung durcheinander ist nicht erforderlich.
Schauen Sie, wieder tun: schneiden Fleisch.
Wir machen zwei: aufwärmen eine Mischung aus Olivenöl und Butter Skorodit
Wir machen drei - Fried Kaninchen drin (und tun es in Portionen, so dass jedes Stück umklammert appetitlich Kruste)
Dann in dem gleichen Öl braten Sie die Zwiebel und Knoblauch weiß
Die gebratenen Zwiebeln und gießen den Wein auf der maximalen Wärme es verdampft: während dieser Alkohol verdunstet und die Sauce wird auch für die Nicht-Trinker sicher sein.
Wie bei Geschwüre - Ich weiß es nicht, weil es jetzt in dem Kurs ist sind Gewürze. Fügen Sie den Thymian und Königin dieses Gericht - Senf. Wenn Sie plötzlich Honig finden, gehen Dijon oder Getreide. Aber aus dem russischen aufgegeben werden sollte - es ist zu hart.
Nun, wenn die Sauce ist fast fertig, breitet sie in Fleisch und beginnen zu kochen. Hier in dem, was ein Zähler - Heizung sollte minimal sein, das heißt, die Sauce sollte nur „podkipat“, aber nicht kocht.
In diesem Modus Garzeit - 45 Minuten. Wenn die Uhr ottikayut alle wieder Fleisch verlassen... bekamen wir! Dann das Feuer erhöhen und die Sauce um die Hälfte verdampfen. Aber das ist nicht alles.
Verdampfte? Reduzieren Sie das Feuer und die Sahne zugeben, sich aufzuwärmen. Zurück Fleisch in die Sauce (hin und zurück hier, also hier ist unser Kaninchen-traveller), aufwärmen und Ausschalten des Brenners gedreht, ein wenig Infusion geben.
Mit Salz, Pfeffer serviert kurz vor.
Layout-Produkte: • Kaninchenfilet - 1 kg • Weiße Zwiebeln - 1 PC • 3-4 Knoblauchzehen • Honig-Senf 3 l • Senf • akuter 1L trockener Weißwein 150-200 ml • c • 100 Sahne Butter, Olivenöl Thymian • • Salz und Pfeffer
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