Hallo Freunde! Heute bereite ich Beef Stroganoff in der Schweizer Variante zu. Dieses Rezept ist einfacher als der Klassiker, aber sehr lecker. Mehrmals an meinen Gästen und meiner Familie getestet. Beef Stroganoff nach Zürcher Art wurde ursprünglich mit frischem Kalbfleisch zubereitet, aber jetzt gibt es Optionen mit Rindfleisch, Huhn und sogar Schweinefleisch.
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Chicken Stroganoff Zürich
Dieses Gericht wird oft mit Rösti-Kartoffeln gekocht, das heißt, es geht als Beilage. Sie können dieses Rezept auf Zen sehen.
Zubereitung von Beef Stroganoff-Fleisch
Das Fleisch muss in dünne Stäbchen geschnitten werden, man könnte sogar Strohhalme sagen, die einen halben Zentimeter dick sind.
Ich füge diesem Gericht Pilze hinzu. Normalerweise sind das Champignons, aber ich habe Waldchampignons. Die klassische Version des Rezepts hat sie nicht, aber meine ganze Familie und ich lieben Pilze, also werde ich sie hinzufügen.
Wenn Sie Champignons hinzufügen, schneiden Sie sie in Scheiben.
Heizen Sie den Ofen auf 60 ° C vor, wo wir das gebratene Fleisch hineinlegen, damit es nicht abkühlt.
In einer erhitzten Pfanne bei starker Hitze das Fleisch schnell goldbraun braten. Wenn viel Fleisch vorhanden ist, braten Sie es in zwei oder drei Portionen.
Das Fleisch sollte in einer Schicht in einer Pfanne liegen, damit es beim Braten keinen Saft abgibt, das ist wichtig. Ich habe das fertige Fleisch in den Ofen gestellt.
Saucenzubereitung
- Ich gebe ein wenig Öl in die Pfanne und brate auch die Zwiebel bei starker Hitze an.
- Ich füge Pilze hinzu, reduziere die Hitze und bringe alles bereit.
- Für Pilze mit Zwiebeln können Sie eine Knoblauchzehe reiben.
- Wenn die Pilze gebraten sind, füge ich 200 g trockenen Weißwein hinzu und lasse ihn verdunsten. Sie können ein wenig Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Wenn der Wein verdunstet ist, stelle ich die minimale Hitze ein und füge 33 % Sahne hinzu.
- Wenn die Creme weniger fettig ist, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu, um sie zu verdicken. Ich bringe die Sahne zum Kochen, koche aber nicht.
- Bei minimaler Hitze wärme ich die Zwiebel mit Pilzen 5-6 Minuten lang auf, damit alles bereit ist.
- Am Ende füge ich Petersilie und warmes Fleisch aus dem Ofen hinzu.
- Alles zusammen noch einmal aufkochen, aber nicht kochen und eine Minute erwärmen.
Fertig ist dieses wunderbare Gericht.
Fleisch und Kartoffeln sind mir zu tödlich und deshalb mache ich wunderbaren Rosenkohl als Beilage.
Probieren Sie unbedingt das Kochen aus, und ich wünsche Ihnen einen guten Appetit und Gottes Segen!