#vegan
Zutaten: Weizenvollkornmehl (ich verwende ts.z. Uvelka), Roggenmehl, warmes Wasser (ca. 38-40°C), Trockenhefe, Zucker, Salz, Pflanzenöl
Kochmethode:
Aktivieren Sie die Hefe: Gießen Sie warmes Wasser in eine breite Schüssel. Gießen Sie 1 EL. l Zucker und mit einem Schneebesen mischen. Hefe hinzugeben und erneut mischen. Mit einem Handtuch bedeckt 10-15 Minuten stehen lassen, bis eine "Kappe" erscheint.
Wenn der Teig fertig ist, gießen Sie 2 TL. l Salz ohne Folie und 1 TL. l Zucker. Mischen.
Zuerst 200 g Vollkornmehl nach und nach in eine Schüssel sieben. Dann nach und nach 200 g Roggenmehl zugeben (Roggenmehl kann nicht gesiebt werden). Zuerst ist es besser, den Teig mit einem Schneebesen zu kneten, dann mit einem Löffel. Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals mischen. Und mehr Mehl hinzufügen. Fügen Sie Öl hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Ich knete den Teig mit einem Planetenmischer. Der Teig ist super geworden. Wir decken die Schüssel ab und stellen sie eine Stunde lang in die Hitze, um aufzugehen.
Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, müssen Sie ihn ein wenig kneten.
Dann einen Laib formen und auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen (Sie können geöltes Papier verwenden oder das Brot in geölten Formen ausstreichen).
Nach Belieben können Sie den Teig mit etwas Vollkornmehl bestreuen.
Den Teig weitere 40 Minuten stehen lassen. Wenn es aufgeht, schneide es mit einem Messer ein.
Legen Sie das Brot 40 Minuten lang in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen, wenn Sie 1 großen Laib haben, und 30-35 Minuten lang, wenn Sie den Teig in Stücke teilen und in Formen backen.