#kukpad4 Ich schlage vor, mit Kirschen gefüllte Hefebrötchen zu kochen. Der Teig ist weich, mäßig süß, geht in kurzer Zeit sehr gut auf und lässt sich so leicht formen, dass es beim Modellieren von Schneckenbrötchen keine Probleme geben wird. Brötchen sind luftig, duftend, mit einer angenehmen Kirschsäure.
Zutaten: warme Milch, Kefir bei Raumtemperatur, Mehl, Pflanzenöl oder geschmolzene Butter, trocken Schnellhefe, Zucker, Salz, Ei (Eiweiß – im Teig, Eigelb – zum Schmieren), Soda, Vanillin, Füllung:, Kirschen, (oder nach Geschmack) Zucker, Stärke
Kochmethode:
Der Teig ist sehr einfach zu machen. In einer Schüssel mische ich alle flüssigen Zutaten: Milch, Kefir, Eiweiß, Gemüse oder geschmolzene (aber nicht heiße) Butter. In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillin, Soda, Salz mischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Mischen und kneten Sie einen weichen, nicht klebrigen Teig.
Ich ziehe eine Frischhaltefolie auf eine Teigschüssel, mache zwei oder drei Einstiche mit einem Messer, decke sie mit einem Handtuch ab und schicke sie an einen warmen Ort, um etwa anderthalb Stunden aufzugehen.
In der Zwischenzeit bereite ich die Füllung für Brötchen aus Kirschen vor, ich habe entkernte Kirschen. Ich streiche die Kirschen mit etwas Saft in einer Pfanne an, füge Zucker hinzu und bringe sie zum Kochen. Ich verdünne die Stärke mit 2-3 Esslöffeln Saft und füge sie zu den kochenden Kirschen hinzu, mische und koche noch ein paar Minuten, bis die Füllung eindickt. Ich übertrage die eingedickten Kirschen auf einen Teller und lasse sie abkühlen.
Ich knete den entstandenen Teig und teile ihn in 6 gleiche Teile, rolle ihn zu einer Wurst und lasse ihn 5 Minuten stehen. Dann nehme ich den Teig Stück für Stück und rolle ihn zu einer etwa 3 mm dicken Schicht aus.
Ich streiche die Füllung von einem Teigrand aus, bedecke sie mit dem Teigrand und drücke sie gut zusammen. Andererseits schneide ich den Teig in dünne Streifen.
Als nächstes wickle ich den Teig in eine Rolle und drehe daraus eine Schnecke. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ich lasse es 30 Minuten gehen.
Ich fette die angefahrenen Brötchen mit Eigelb ein, verdünnt mit einem Teelöffel Wasser, und schicke sie zum Backen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, wobei ich ohne Konvektion auf und ab erhitze. Schneckenbrötchen werden etwa 25-30 Minuten gebacken.
Die fertig abgekühlten Brötchen lege ich auf einen Teller. Du kannst essen! Sehr leckere, duftende Brötchen, die allen gefallen haben!
Guten Appetit! Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit köstlichen Mehlspeisen!