Heute ist wieder Fischtag. Und Kabeljau in Senfsauce.
Erstaunliche Einfachheit des Rezepts, trotz der langen (scheinbar langen) Zutatenliste. Und das Ergebnis erweist sich gleichzeitig als wunderbar - die Sauce neutralisiert die Einfachheit von Kabeljau und seine proletarische Trockenheit.
Ein Fisch geht von „Fu, Kabeljau“ zu „Ooh, ist das wirklich Kabeljau“?
Und es ist überhaupt nicht nötig zu berichten, dass Sie in naher Zukunft das übliche, gefrorene Kabeljaufilet genommen haben. Supermarkt, anstatt in der ganzen Stadt zu suchen, wo es viele Kilometer vom Meer entfernt verkauft wird „frisch gezeichnet“.
Wir nehmen:
- 800 Gramm Kabeljaufilet
- 1 Zitrone
- Je 125 ml Milch und Schlagsahne, aber wenn dir die Kalorien egal sind, dann nimm die Sahne komplett, sie schmeckt nur besser!
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel nicht zu scharfer Senf (etwas wie Bayerisch - reicht)
- 1 Salzlöffel Mehl
- Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat abschmecken
- Optional ein Löffel Worcestershire-Sauce, aber wenn Sie keine haben, ist das in Ordnung.
- Petersilie und Dill - auch nach Geschmack
Wie wir kochen:
Backofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Wir waschen das Filet, trocknen es mit Papiertüchern. Den Saft der Zitrone auspressen und das Filet damit beträufeln. Wenn es Worcestersauce gibt, den Fisch damit einfetten.
Die restliche Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben, hellgoldbraun braten und die Sahne (oder eine Mischung aus Milch und Sahne) hineingießen. Unter ständigem Rühren ein paar Minuten kochen.
Senf, eine Prise frisch geriebene Muskatnuss, etwas schwarzer Pfeffer, Paprika, gehackte Kräuter und Salz in die Sauce geben.
Wir verteilen den Fisch in einer Auflaufform, gießen die Sauce darüber und schicken ihn 15 Minuten lang bei 220 Grad in den Ofen.
Guten Appetit!