Lass uns heute ein bisschen Spaß haben, lass uns über Gerichte sprechen, deren Namen beängstigend oder schockierend sind - aber tatsächlich ist alles darin harmlos und anständig?
Tatsächlich gibt es in jeder Küche viele solcher Gerichte. Ich habe mal ein Rezept für das englische Dessert "Spotted Dick" veröffentlicht. Ich glaube, an dieses Dessert erinnert sich jeder, der vor langer Zeit (in den Neunzigern) einmal die Komödie "König Ralph" gesehen hat. Aus irgendeinem Grund wurde er in einer monophonen Übersetzung "lang und dick" genannt. Auf Englisch klingt der Name "Spotted Dick"
Auch die Briten haben Kröte im Loch. Kröte in einer Nerz- oder Wurstkröte. Es klingt wie der Name eines der kulinarischen Meisterwerke aus dem Buch von Pratchets Nanny Yagg (vielleicht war dieses Gericht dabei, aber ich erinnere mich nicht, da ich es lange gelesen habe).
Natürlich kam beim Kochen einer Kröte in einem Nerz keine einzige Kröte zu Schaden. Und wenn ja, dann wurde diese Kröte als Schwein ausgegeben... Oder jemand anderes, der genauso respektabel ist, denn eine Kröte im Nerz ist eine Wurst, die in Teig aus Yorkshire-Pudding-Teig gebacken wird.
Aber Khai Luk Khoei, ein thailändisches Gericht, das jedem bekannt ist, klingt nur für diejenigen gut, die immer an das Vulgäre denken. Übersetzt Khai Luk Khoei - "Schwiegersohn-Eier". In dem Sinne, dass der Schwiegersohn Enteneier nahm und sie für die Schwiegermutter zubereitete. Und nicht umgekehrt... Schwiegermutter nahm und kochte... für einige Sünden ...
Übrigens ist das Kochen einfach: Eier kochen (keine Enteneier - Sie können sowohl Hühnchen als auch Wachteln) und braten. Mit Tamarindensauce würzen.
Allerdings die Eier des Schwiegersohns - was! Die Franzosen haben ein „Weberhirn“ – Cervelle de canut. Manchmal erscheint es unter dem Namen "claqueret". Es geht ganz ohne Hirn, im Gegenteil, es ist komplett vegetarisch! Auf der Basis von Hüttenkäse, mit Zugabe von Kräutern, Zwiebeln, Salz, Olivenöl und Essig (oder Wein).
Der einzige Trick besteht darin, dass der Hüttenkäse abgeschlagen werden muss, damit er weicher und zähflüssiger wird. Daher gibt es einen zweiten Namen "claqueret".
Hast du was probiert?