Neptunsalat. Ich weiß gar nicht, wie es dazu kam, dass ich dieses Rezept bis heute noch nicht mit euch geteilt habe, obwohl ich es schon seit 5 Jahren in die Speisekarte für den Neujahrstisch aufnehme. Ich korrigiere dringend die Situation, ich möchte, dass Sie es selbst auf der Speisekarte für den Neujahrstisch planen!
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Rezept:
Garnelen -300g
Tintenfisch -300g
Krabbenstäbchen VIČI -200g
Eiweiß -5 Stück
roter Kaviar -100g
Mayonnaise - 3 Esslöffel (oder nach Geschmack)
Salz nach Geschmack
KOCHMETHODE
Kochen Sie den Tintenfisch, ich koche das Wasser, damit ich es zum Kochen bringe, ich senke den gewaschenen Tintenfisch, nachdem ich das Innere aus ihnen entfernt habe. Ich erkenne von dem Moment an, in dem ich den Tintenfisch 1 Minute in kochendes Wasser getaucht habe und ihn herausnehme, in kaltes Wasser lege, damit die Wärmebehandlung aufhört, ich entferne noch einmal meine Folie, schneide sie in Streifen.
Geschälter Tintenfisch gewicht 300 Gramm
Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Das Weiße in Würfel schneiden, das Eigelb brauchen wir nicht. Wir kochen die Garnelen, da sie fertig sind, werfe ich sie in kochendes Wasser, halte sie 1 Minute dort und nehme sie heraus, schäle sie, ich nehme kleine Garnelen für einen solchen Salat, um sie nicht zu schneiden. Das Gewicht der geschälten Garnelen beträgt 200 Gramm. Jetzt nehmen wir Krabbenstäbchen, bei diesem Salat sollten Sie vor allem hochwertige Krabbenstäbchen wählen, da der Geschmack des Salats davon abhängt.
Lassen Sie uns die Krabbenstäbchen schneiden. Salat anrichten: Eiweiß, Tintenfisch, Garnelen und Krabbenstäbchen hineinlegen.
Wir füllen mit Mayonnaise und fügen erst jetzt Kaviar hinzu, damit er nicht platzt. Mit Eigelb und Kaviar dekorieren. Es sieht auf der festlichen Tafel beeindruckend aus, aber es hat keine Konkurrenz zu seinem Geschmack, also stellen Sie sicher, dass es spurlos verschwindet.
Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen:
Wie man hausgemachte provenzalische Mayonnaise macht, sehen Sie hier:
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und Salat "Paris"