Sie sprudeln und knirschen wirklich! Geprüft!
Zutaten:
- 2-2,5 Tassen Mehl
- Ei
- 4 EL. l. Wodka
- 200 ml warmes abgekochtes Wasser
- 0,5 TL l. Sahara
- 1 Stunde l. Oben-ohne-Salz
- 5-6 st. l. Pflanzenöl (im Teig)
- Pflanzenöl zum Braten
Für die Füllung:
- 300-350gr. Rindfleisch mit Fett
- 1 Kopf große Zwiebel
- Salz
- Gewürze nach Geschmack
- 50 ml kaltes Wasser
Wie man kocht:
1. Gesiebtes Mehl. Gießen Sie 1,5 Tassen Mehl in eine Schüssel. In die Mitte eine Mulde drücken, ein Ei hineinschlagen, Wasser und Öl hinzufügen. Wodka, Salz und Zucker hinzufügen.
2. Den Teig mit den Händen durchkneten, ggf. Mehl hinzufügen, sodass ein weicher Teig entsteht, etwas weicher als bei Knödeln).
3. Den fertigen Teig mit einem Tuch oder einer Schüssel abdecken. Mindestens 1 Stunde auf dem Tisch ruhen lassen. Alle 15 Minuten einstechen. Sie können es länger als eine Stunde aufbewahren. In Cheburek-Teig hält ein solcher Teig bis zu 5-7 Stunden, die Hauptsache ist, ihn abzudecken, damit er nicht austrocknet. Je länger der Teig steht, desto schmackhafter werden die Pasteten.
4. Scrollen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf mit Zwiebeln. Mindestens zwei mal. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken.
Wichtig! Für Chebureks ist es unbedingt erforderlich, dem Hackfleisch sehr kaltes Wasser hinzuzufügen! Etwa 50 ml machen das Hackfleisch wie eine sehr dicke Sauerrahm.
5. Schneiden Sie den Teig in gleich große Stücke. Jeden auf einem bemehlten Tisch dünn ausrollen.
6. Füllung auf den Rand legen, mit dem zweiten Teil des Teiges bedecken, andrücken, Luft ablassen und die Füllung etwas verteilen. Beenden Sie die Kante mit einer Gabel oder einem speziellen Wellenmesser.
7. Pasteten in viel heißem Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Bereit! Guten Appetit!
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