Hallo Freunde! Heute steht auf der Speisekarte zarter und köstlicher Lammeintopf. Karim, ein Freund von mir aus Termez, war letzte Woche geschäftlich zu Besuch. Ich zeigte ihm unseren Fleischmarkt, was ihn überhaupt nicht überraschte. Trotzdem kaufte er zwei Lammschulterblätter und versprach, uns ein leckeres Abendessen zu gönnen. Wie er sagte, wird nach diesem Rezept sogar das Fleisch eines alten Widders sehr zart.
Er hat selbst gekocht, natürlich habe ich zugeschaut und aufgenommen. Was am Ende passiert ist, hat alle meine Erwartungen übertroffen. Ich beschloss, dieses Rezept selbst zu wiederholen, und alle meine Verwandten waren bereit, mir bei allem zu helfen, wenn ich nur meine Meinung nicht änderte. Ich zeige dir ein Rezept für Lamm mit Gemüse und Couscous.
Schau dir den Videoclip an, dort ist alles übersichtlich und ausführlich beschrieben ⬇
👇 Super zartes Lamm mit Gemüse - Video 👇
Lamm mit Gemüse im Ofen
Ich habe 2 wundervolle Lammschulterblätter gewaschen und getrocknet und von oben unnötiges Fett entfernt. Leider habe ich keine so breite Bratpfanne, deshalb schneide ich die Lammschulterblätter in zwei Hälften.
Braten von Fleisch und Gemüse
Ich erhitze Olivenöl oder anderes Fett in einer Pfanne.
// Ich habe gleich den ganzen Herd mit Folie abgedeckt, das ist billiger als alles später aus Fett zu waschen //
Die Lammschulter bei starker Hitze schnell anbraten.
Ich brate Gemüse in der gleichen Pfanne.
Wenn das Gemüse gebraten ist, gieße ich ein Glas Weißwein dazu.
Ich gebe 3 Minuten zum Kochen, damit der Alkohol verdampft. Wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, fügen Sie Essig mit verdünntem Wasser hinzu.
FLEISCH IM OFEN BACKEN
Ich verlagere Gemüse auf Fleisch. Sie können Pfeffer und Salz hinzufügen.
Wenn Sie irgendeine Art von Hühner- oder Gemüsebrühe haben, fügen Sie diese gut zum Fleisch hinzu. Wenn nicht, fügen Sie kochendes Wasser und Kräuter hinzu (ich habe Petersilie mit Koriander).
Ich heize den Backofen auf 200°C Grad vor.
Nachdem der Ofen aufgewärmt ist, senke ich ihn mit Umluft auf 150°C Grad ab, wenn keine Umluft vorhanden ist, 170°C Grad.
Ich quäle das Fleisch 4 Stunden, wenn Sie die Zeit verkürzen möchten, muss die Temperatur erhöht werden.
Ich decke die Form mit Lammschulterblättern mit einer doppelten Schicht Folie ab und schicke sie in den Ofen.
Ich hacke die geschälten Orangen.
In etwa anderthalb Stunden Orangen zum Fleisch geben und die Form wieder in den Ofen stellen.
Es dauerte ungefähr 4 Stunden. Das Fleisch ist fertig, es löst sich leicht von den Knochen.
Restliche Flüssigkeit mit Gemüse abseihen und als Sauce für Couscous verwenden.
KOCHEN CUSTAIN
Ich bereite eine Beilage zum Lamm zu - Couscous.
Ich brate den Couscous mit einem Esslöffel Olivenöl an. Ich füge 1/2 TL hinzu. Salz.
Für 500 g Couscous gebe ich 1 Liter Flüssigkeit hinzu.
In den gebratenen Couscous gieße ich die Sauce ein, in der die Lammschultern geschmort wurden. Der Rest der Flüssigkeit ist bereits heißes Wasser.
Ich koche eine Minute lang, schließe den Deckel und schalte die Heizung aus.
übrig gebliebene Soße Sie können kochen oder einfach zum Kochen bringen und das Fleisch dort hinlegen.
Rezept für Ofenlamm:
2 Lammschulter
Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Stangensellerie
Orangen oder Pfirsiche
Glas Weißwein
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
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Ich wünsche Ihnen guten Appetit und Gottes Segen!