Denken Sie daran, in dem Cartoon "Little Devil with a Fluffy Tail" gab es einen solchen Satz:
- Lammkeule, wie lieb bist du uns!
Also schlage ich heute vor, es umzuformulieren und das Lamm durch das Schweinefleisch zu ersetzen. Es wird unserem Magen lieb und sehr günstig für unseren Geldbeutel sein. Denn der Knöchel ist es nicht unerschwinglich.
Und lecker zu kochen - es gibt viele Möglichkeiten. Heute ist einer davon.
Wir nehmen:
- Ein paar kleine Schweinshaxen (oder eine, je nach Appetit)
- Ein paar Lorbeerblätter
- Ein Esslöffel Wacholderbeeren (so klein wie möglich)
- Ein Teelöffel Pfefferkörner
- Zwiebel
- Kreuzkümmel und Salz nach Geschmack
So kochen wir:
Und hier ist das Schönste. Eine solche Keule zu kochen ist so einfach wie das Schälen von Birnen.
Wir nehmen einen Topf und gießen so viel Wasser hinein, wie unsere Schenkel bedecken.
Wir werfen dort Wacholder, Pfeffer, Zwiebel direkt in die Waage. Zum Kochen bringen und die Schenkel in kochendes Wasser geben. Eineinhalb Stunden bei schwacher Hitze kochen, damit das Wasser nicht verkocht.
Vor Ende der anderthalb Stunden das Lorbeerblatt einwerfen.
Wir nehmen die Knöchel aus der Brühe und lassen sie etwas abkühlen. Haut quer einschneiden, mit Salz und Kümmel einreiben.
Wir schicken sie auf den Rost im Ofen - für weitere anderthalb Stunden bei einer Temperatur von 200 Grad. Wir bekommen einen zarten leckeren Schaft ...
Freude!
Guten Appetit!