✨Hallo, mein Name ist Oksana! Ich freue mich über jeden, der sich meine Seite angeschaut hat. Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, meine Rezepte zu lesen! Für Kommentare und Abos wäre ich dankbar!
✅👌 Heute möchte ich euch ein Rezept für einen hellen, geschmacksreichen Frischgemüse-Snack aus bekannten und im Sommer erhältlichen Zutaten vorstellen.
✨ Ich mag es sehr, dass man dafür keine heiße Marinade machen muss. Stattdessen wird eine kalte Mischung aus Wasser, Essig, Zucker und Salz verwendet.
✨ Und das Beste daran ist, dass man so eine Auberginen-Vorspeise in ein paar Stunden essen kann.
📕Um einen Snack zuzubereiten, brauchst du: 🥙
Aubergine - 1 kg
Große Karotten - 1 Stk.
Große Zwiebel - 1 Kopf
Große Paprika - 1 Stk.
Salz - 1 TL l.
Petersiliengrün - kleiner Bund
Frischer Knoblauch - 4-5 Zehen
Pflanzenöl - zum Braten
Marinade:
Wasser - 2 EL. l.
Tafelessig 9% - 2 EL l.
Zucker - 2 EL. l.
Salz - 0,5-1 TL l.
👨🏻🍳 Fangen wir an zu kochen... ⤵️⤵️⤵️
Der erste Schritt besteht darin, die Auberginen vorzubereiten... Wir schneiden sie in Kreise oder Längsplatten. In eine Schüssel umfüllen und mit 1 TL Salz bestreuen. Gut mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dieses einfache Verfahren entfernt die Bitterkeit aus der Aubergine. Obwohl die meisten blauen Sorten jetzt nicht bitter sind, passieren immer noch „Überraschungen“. Außerdem nehmen sie nach kurzem Salzen beim Braten weniger Öl auf.
Die Auberginen legen wir vorerst beiseite und arbeiten vorerst an anderem Gemüse... Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe oder "Federn" schneiden. Die Hauptsache ist nicht sehr dick.
Für koreanische Salate die Karotten schälen und dreireiben oder in dünne Streifen schneiden.
Entfernen Sie die Samenkiste von der Paprika und hacken Sie das Fruchtfleisch in Streifen.
Saubere und getrocknete Petersilie und Knoblauch fein hacken.
Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und geben Sie alles Gemüse auf einmal hinzu, ohne Kräuter und Knoblauch. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten braten. Sie müssen das Gemüse nicht vollständig vorbereiten. Wir brauchen sie nur, um ein wenig zu bräunen, damit sie beim Einlegen von Auberginen ihren Geschmack besser abgeben. Wenn das Gemüse etwas angebraten ist, legen Sie die Petersilie und den Knoblauch. Umrühren, eine Minute brennen lassen und die Hitze ausschalten.
Zu diesem Zeitpunkt geben die mit Salz bestreuten Auberginen etwas Saft ab, lassen Sie diesen Saft ab und drücken Sie sie etwas aus der Flüssigkeit. Keine Notwendigkeit zu spülen! Und die Aubergine von beiden Seiten in Pflanzenöl hellbraun braten. Nicht zu viel braten!
In einer geeigneten Schüssel oder einem geeigneten Lebensmittelbehälter die gebratenen Auberginen in Schichten auslegen und dann das Gemüse braten.
Und jetzt beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade - in einer Schüssel mischen wir Wasser mit Essig, fügen Salz, Zucker hinzu und rühren, bis sich die Körner auflösen.
Gießen Sie die vorbereitete Marinade in einen Behälter, schließen Sie den Deckel oder ziehen Sie ihn mit Frischhaltefolie fest. Während die Vorspeise warm ist, lassen wir sie auf dem Tisch und wenn sie abgekühlt ist, stellen wir sie in den Kühlschrank. Wir marinieren von 2 Stunden bis zu mehreren Tagen - solange Geduld ausreicht. Je länger der Snack kostet, desto schmackhafter wird er. Schütteln Sie das Gemüse regelmäßig für eine gleichmäßigere Marinierung.
Auberginen sind sehr aromatisch, pikant und saftig. Ein ausgezeichneter Sommersnack für Fleisch.
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Kochen, probieren, Guten Appetit!
Viele Grüße, Oksana!