Shanghai Aubergine ist nur ein Glücksfall für diejenigen, die dieses wunderbare Gemüse lieben (übrigens sind Auberginen Gemüse?), Und sich gleichzeitig nicht gerne damit beschäftigen.
Ich weiß nicht warum in Shanghai. Vielleicht hat die Kombination aus Chili, Zucker und Sojasauce diesen Namen gegeben - das Gericht hat eindeutig einen chinesischen Geschmack. Diese Auberginen eignen sich gut als Beilage, können aber auch als eigenständiges Gericht gegessen werden.
Wir nehmen:
- 500 v. Chr. Aubergine;
- 100 Milliliter Pflanzenöl;
- 300 Milliliter kaltes Wasser;
- Eine rote Chili;
- Zwei Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Zucker
So kochen wir:
Die Aubergine halbieren und dann jede Hälfte halbieren. Außerdem verwandeln wir die Viertel in Würfel. Alles mit Salz bestreuen, gut mischen und 15 Minuten einwirken lassen, dann mit Wasser abspülen und auf einem Handtuch trocknen.
Chilischote von Kernen und Trennwänden reinigen, Knoblauch fein hacken.
Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne, fügen dort Knoblauch und Chili hinzu und fügen dann die Auberginen hinzu.
Wir braten, bis kein freies Öl in der Pfanne ist, und fangen an, mit Wasser zu zaubern. Fügen Sie jeweils einen Esslöffel hinzu, bis wir die Hälfte des Volumens verbraucht haben. ABER Sie müssen nicht Löffel für Löffel hinzufügen, sondern in Abständen - Sie fügen einen Löffel hinzu, das Wasser wird vollständig absorbiert (oder abgekocht, der Teufel weiß!), Fügen Sie einen weiteren Löffel hinzu.
Sobald die Hälfte des Wassers auf diese Weise aufgebraucht ist, Sojasauce einfüllen, Zucker, restliches Wasser dazugeben, umrühren und köcheln lassen, bis das gesamte Wasser verkocht bzw. aufgesogen ist.
Und dann - Sie können essen! Guten Appetit!